John Washington
ترشی ریشه چغایی و هویج ویتنامی (Đồ Chua) – یک لذت ترش و له کننده برای بان می و بیشتر
Đồ Chua یک ترشی سنتی ویتنامی است که از ریشه چغایی و هویج تهیه می شود. این لذت ترش و له کننده مکمل ضروری در بسیاری از غذاهای ویتنامی است، به خصوص ساندویچ بان می آی اکونیک. این ترشی های سریع و آسان تهیه شده و تازگی و ترشی فوق العاده ای به هر غذا اضافه می کنند.
مواد لازم:
– 1 عدد ریشه چغایی بزرگ، پوست گرفته و خرد شده
– 2 عدد هویج بزرگ، پوست گرفته و خرد شده
– 1 پیمانه سرکه سفید
– 1 پیمانه آب
– 1/2 پیمانه شکر خالص
– 1 قاشق غذاخوری نمک
دستورالعمل:
1. آماده کردن سبزیجات:
– ریشه چغایی و هویج را پوست گرفته و خرد کنید. هدف، تهیه میله های یکنواخت حدود 2-3 اینچ طولی است تا ترشی منظم داشته باشد.
2. نمک دادن به سبزیجات:
– میله های سبزی را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. نمک را روی آنها پاشیده و خوب مخلوط کنید.
– به مدت حدود 10-15 دقیقه بگذارید. این فرایند به حذف رطوبت اضافی کمک می کند تا ترشی ها له بمانند.
3. شستشو و زهکشی:
– بعد از استراحت سبزیجات، آنها را با آب سرد به خوبی شستشو دهید تا نمک اضافی را بردارید.
– آنها را به خوبی زهکشی کنید، یا از طریق یک دستگاه ذرت یا با استفاده از حوله تمیز، آنها را خشک کنید.
4. آماده کردن مایع ترشی:
– در یک قابلمه متوسط، سرکه سفید، آب و شکر را ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید و همزنی کنید تا شکر کاملاً حل شود.
– از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به دمای اتاق خنک شود.
5. ترکیب و ترشی:
– ریشه چغایی و هویج آماده شده را در یک برج یا ظرفی با درپوش محکم قرار دهید.
– مایع ترشی خنک شده را روی سبزیجات ریخته، اطمینان حاصل کنید که کاملاً غوطه ور شده اند.
– برج را محکم ببندید و به آرامی تکان دهید تا مایع توزیع شود.
6. صبر کردن و لذت بردن:
– به ترشی ها اجازه دهید برای حدود 1 ساعت در دمای اتاق قرار بگیرند، سپس آنها را به یخچال انتقال دهید.
– ترشی ها می توانند بعد از 24 ساعت از لحظه ترشی شدن مورد استفاده قرار گیرند، اما پس از 48 ساعت طعم عمیق تری پیدا خواهند کرد.
– آنها می توانند تا 2 هفته در یخچال نگهداری شوند.
طعم ترش و کمی شیرین Đồ Chua عالی با انواع غذاهاست. آنها را به بان می خود اضافه کنید، به سالاد ها اضافه کنید یا به عنوان چاشنی جانبی سرو کنید تا غذاهای خود را با تازگی ویتنامی تازه تر کنید.
