Mariusz Lewandowski
ویجوله سبز زندگی‌بخش ونوسی: یک تهیه غذای زمستانی فستیق و ایتالیایی خوشمزه
ویجوله سبز زندگی‌بخش ونوسی یک سفره اصیل غذایی ایتالیایی بهاری است که اهل منطقه ونتو می‌باشد. این غذای پرجنب وجوش بویژه به بهترین سبزیجات فصلی، همراه با گیاهان خوشبو، گل کلم، لوبیای بوته‌ای و لپه سبز ترکیب شده است. نتیجه یک تهیه غذایی پرطعم، مغذی و رنگارنگ است که بخوبی جذابیت آشپزی روستایی ایتالیا را نشان می‌دهد. این غذای گیاهی خوشمزه برای هر مناسبتی مناسب بوده و زمینه سادگی و ارستقراطی آشپزی ایتالیایی را نشان می‌دهد.
مواد لازم:
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون تازه‌تهیه شده
– ۱ پیاز متوسط، ریزخرد شده
– ۲ حبه سیر ریزخرد شده
– ۴ عدد گل کلم کوچک، پاک شده و به چهار قسمت تقسیم شده
– ۱ پیاله لپه سبز
– ۱ پیاله نخود فصلی تازه
– ۱ کدوی متوسط، مکعب‌های کوچک
– ۱ پیاله گل لقمه‌ای، به قطعات یک اینچی خرد شده
– ۱ پیاله ابگوشت سبز
– ۱/۲ پیاله شراب سفید
– ۲ قاشق غذاخوری نعنا تازه، ریزخرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه، ریزخرد شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– یک عدد لیمو، پوست و آب آن
– پنیر پارمزان تازه ترد (اختیاری)، برای سرو کردن
طریقه تهیه:
1. آماده‌سازی سبزیجات:
گل کلم‌ها آماده شده، نخود، و لپه را پاک کرده و خرد کنید. کدو را مکعب‌هایی خرد کرده و گل لقمه‌ای را به قطعات یک اینچی خرد کنید.
2. تف کردن طعم‌زایی‌کننده‌ها:
روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریزخرد شده و سیر ریزخرد شده را اضافه کنید و آن‌ها را تا نرم و شفاف شدن، حدود ۵-۷ دقیقه بپزید.
3. ترکیب کردن سبزیجات:
گل کلم‌ها را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه سرخ‌کنید تا شروع به نرم شدن کنند. سپس نخود، لپه، کدو و گل لقمه‌ای را اضافه کنید.
4. افزودن مایه و به کشیدن به حالت جوش:
ابگوشت سبز و شراب سفید را ریخته و به آرامی مخلوط کنید. مخلوط را به حالت جوش آرام بیاورید، قابلمه را بپوشانید و حدود ۱۵-۲۰ دقیقه، یا تا زمانی که تمام سبزیجات نرم شوند، بپزید.
5. چای اضافه کردن و تکمیل:
نعنا و جعفری تازه مخلوط کنید، با نمک و فلفل به میزان لازم پخته را به پزیده اضافه کرده و پوست و آب لیمو را اضافه کنید. به این مخلوط اجازه دهید حدود ۲-۳ دقیقه دیگر پخته شود تا تمام طعم‌ها ترکیب شوند.
6. سرو و تزئین:
ویجوله سبز زندگی‌بخش ونوسی را گرم سرو کنید و اگر تمایل دارید با پنیر پارمزان تازه ترد تزئین کنید. از این تهیه غذا ایتالیایی رنگارنگ و سالم با نان سبز یا روی تخته‌ای از پلنتا برای یک وعده کامل لذت ببرید.
این دستورالعمل برای ویجوله سبز زندگی‌بخش ونوسی یک جشن تولیدات بارانی بهار است، که ترکیب دلپذیری از طعم‌های تازه و خاکی ارائه می‌دهد تا هر قاشق؛ شیرین و لذت بخش باشد. بفرمایید!
