کباب اصلی سالیسبری با سس قارچ غنی
کباب سالیسبری یک غذای تهیه شده‌ی کلاسیک است: گوشت نرم با مناسب تنظیم شده، در تابه به رنگدهی کامل پخته می‌شود و سپس در یک سس خوشمزه قارچی می‌پزد. این غذا با پوره کردن سیب زمینی یا ماکارونی ترش نرم و یا همراه با رشته آرد ارائه می‌شود که باعث می‌شود غذای سیر کننده و پرخاسته‌ای باشد.
مواد:
- 1 پوند گوشت چرخ کرده
- 1/3 پیمانه تره‌خشک
- 1/4 پیمانه شیر
- 1 عدد تخم‌مرغ
- 1 پیاز کوچک، خرد شده
- 2 حبه سیر خرد شده
- 1 چای‌قاشق سس وورسترشایر
- 1 چای‌قاشق خرد شده دیجون
- 1/2 چای‌قاشق نمک
- 1/2 چای‌قاشق فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 1 پیمانه بره‌ی تر
- 1/2 پیمانه خامه غلیظ
- 1/2 پیمانه قارچ برش خورده
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 2 قاشق غذاخوری آب سرد
طرز تهیه:
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، تره‌خشک، شیر، تخم‌مرغ، پیاز خرد شده، سیر خرد شده، سس وورسترشایر، خرد دیجون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تا زمانی که همه‌ی مواد به‌طور کامل ترکیب شوند خوب هم بزنید.
- مخلوط را به دورهایی شکل بدهید و حدود 1/2 اینچ ضخامت داشته باشد.
- روغن سبزیجات را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط‌بالایی گرم کنید. دوره ها را اضافه کرده و تا زمانی که از هر دو طرف قهوه‌ای شوند، حدود 3-4 دقیقه از هر دو طرف بپزید. دوره ها را از ماهیتابه برداشته و کنار بگذارید.
- در همان ماهیتابه، قارچ‌ها را اضافه کرده و تا زمانی که رطوبت خود را آزاد کرده و طلایی شود، حدود 5 دقیقه بپزید.
- به ماهیتابه، بره‌ی تر را اضافه کرده و آرام آرام همراه با تکان دادن برای جلوگیری از پیچیدگی، سرخ کنید. آوردن بره به نقطه غلیظی که گوشت را پخته بخواهید تخمیر کند.
- دمای حرارت را به میان‌حرارت کاهش دهید و به تدریج خامه را وارد شوند کنید. اجازه دهید مخلوط تا مقداری جوش آورده داغ شود.
- در یک کاسه کوچک، نشاسته ذرت و آب سرد را با هم ترکیب کنید تا مخلوط بوده و چکیده شود. به تدریج این مخلوط را به ماهیتابه اضافه کرده و به آرامی با هم ترکیب بدهید تا سس به غلتک شدن خود برسد.
- دوره ها را به ماهیتابه بازگردانید و برخی از سس را روی آن‌ها بریزید. معلق کردن و دم کردن برای حدود 10-15 دقیقه دیگر یا تا زمانی که دوره‌ها پخته شوند.
- کباب سالیسبری را با سس قارچی غنی درست کنید و با طرفدار سوپرتانتان همراه باشید.
The source of the article is from the blog enp.gr