سالسبوری استیک کلاسیک با سس قارچی خوشمزه

کباب اصلی سالیسبری با سس قارچ غنی

کباب سالیسبری یک غذای تهیه شده‌ی کلاسیک است: گوشت نرم با مناسب تنظیم شده، در تابه به رنگدهی کامل پخته می‌شود و سپس در یک سس خوشمزه قارچی می‌پزد. این غذا با پوره کردن سیب زمینی یا ماکارونی ترش نرم و یا همراه با رشته آرد ارائه می‌شود که باعث می‌شود غذای سیر کننده و پرخاسته‌ای باشد.

مواد:

• 1 پوند گوشت چرخ کرده
• 1/3 پیمانه تره‌خشک
• 1/4 پیمانه شیر
• 1 عدد تخم‌مرغ
• 1 پیاز کوچک، خرد شده
• 2 حبه سیر خرد شده
• 1 چای‌قاشق سس وورسترشایر
• 1 چای‌قاشق خرد شده دیجون
• 1/2 چای‌قاشق نمک
• 1/2 چای‌قاشق فلفل سیاه
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1 پیمانه بره‌ی تر
• 1/2 پیمانه خامه غلیظ
• 1/2 پیمانه قارچ برش خورده
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 2 قاشق غذاخوری آب سرد

طرز تهیه:

1. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، تره‌خشک، شیر، تخم‌مرغ، پیاز خرد شده، سیر خرد شده، سس وورسترشایر، خرد دیجون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تا زمانی که همه‌ی مواد به‌طور کامل ترکیب شوند خوب هم بزنید.
2. مخلوط را به دورهایی شکل بدهید و حدود 1/2 اینچ ضخامت داشته باشد.
3. روغن سبزیجات را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط‌بالایی گرم کنید. دوره ها را اضافه کرده و تا زمانی که از هر دو طرف قهوه‌ای شوند، حدود 3-4 دقیقه از هر دو طرف بپزید. دوره ها را از ماهیتابه برداشته و کنار بگذارید.
4. در همان ماهیتابه، قارچ‌ها را اضافه کرده و تا زمانی که رطوبت خود را آزاد کرده و طلایی شود، حدود 5 دقیقه بپزید.
5. به ماهیتابه، بره‌ی تر را اضافه کرده و آرام آرام همراه با تکان دادن برای جلوگیری از پیچیدگی، سرخ کنید. آوردن بره به نقطه غلیظی که گوشت را پخته‌ بخواهید تخمیر کند.
6. دمای حرارت را به میان‌حرارت کاهش دهید و به تدریج خامه را وارد شوند کنید. اجازه دهید مخلوط تا مقداری جوش آورده داغ شود.
7. در یک کاسه کوچک، نشاسته ذرت و آب سرد را با هم ترکیب کنید تا مخلوط بوده و چکیده شود. به تدریج این مخلوط را به ماهیتابه اضافه کرده و به آرامی با هم ترکیب بدهید تا سس به غلتک شدن خود برسد.
8. دوره ها را به ماهیتابه بازگردانید و برخی از سس را روی آن‌ها بریزید. معلق کردن و دم کردن برای حدود 10-15 دقیقه دیگر یا تا زمانی که دوره‌ها پخته شوند.
9. کباب سالیسبری را با سس قارچی غنی درست کنید و با طرفدار سوپرتانتان همراه باشید.