سالاد کینوا اصیل با عدس و کدو حلوایی

سالاد کینوا با لوبیا سبز و کدو دلیکاتا

این سالاد سالم و مغذی ترکیبی از کینوا، لوبیای سبز یا قهوه‌ای و کدو دلیکاتا سرخ شده است که طیف وسیعی از طعم‌ها و بافت‌ها را ارائه می‌دهد. این غذا با پروتئین و فیبر غنی بوده و نه‌تنها خوشمزه است بلکه بسیار مغذی نیز می‌باشد، بنابراین انتخاب عالی برای ناهاری نورانی یا شامی سالم می‌باشد.

مواد لازم:
– 1 پیمانه کینوا، شسته شده
– 1 پیمانه لوبیای سبز یا قهوه‌ای، شسته شده
– 1 عدد کدو دلیکاتا متوسط، به دو نیمه شده، هسته‌دار و خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 قاشق چایخوری زیره خرد شده
– 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز دودی
– 1 فلفل سرخ خرد شده
– 1 پیاز قرمز کوچک، خرد شده
– 1/4 پیمانه جعفری تازه، خرد شده
– 1/4 پیمانه گشنیز تازه، خرد شده
– آب لیموی یک عدد
– 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
– 2 قاشق غذاخوری طحینه
– 1 حبه سیر ریز شده
– 1/4 پیمانه تخم کدو سوخته (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده سازی کینوا و لوبیا:
– در یک قابلمه متوسطی، 2 پیمانه آب را به جوش درآورید. کینوا را اضافه کرده، حرارت را کم کنید، درپوش کنید و حدود 15 دقیقه یا تا جذب آب در حداقل پخته شوند. با چنگال میکس کنید و کنار بگذارید.
– در یک قابلمه دیگر، لوبیا را با 3 پیمانه آب ترکیب کنید. به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کرده و بدون پوشیده شدن، حدود 20-25 دقیقه یا تا نرم شدن بپزید. اگر آب اضافی دارند، آب را تخلیه کرده و کنار بگذارید.

2. سرخ کردن کدو دلیکات:
– فر را به دمای 400 فارنهایت (200 سانتیگراد) قبل از استفاده گرم کنید.
– بر روی یک تابه بزرگ، برشته‌های کدو دلیکاتا را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک، فلفل، زیره و فلفل قرمز دودی مخلوط کنید. کدو را به صورت یک لایه مسطح پخش کرده و برای حدود 20-25 دقیقه درون فر سرخ کنید، نصف مسیر تغییر دهید تا نرم و طلایی شوند.

3. تهیه سالاد:
– در یک کاسه میکسر بزرگ، کینوا و لوبیا پخته، کدو دلیکاتا سرخ شده، فلفل سرخ خرد شده، پیاز قرمز، جعفری و گشنیز را ترکیب کنید.
– در یک کاسه کوچک، آب لیمو، سرکه سیب، طحینه، سیر ریز شده و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون با هم مخلوط کنید. با نمک و فلفل به میزان لازم ادویه کنید.
– سس را روی سالاد پخته ریخته و مخلوط کنید.
– اگر می‌خواهید، تخم کدو سوخته را برای افزودن کرانچ و خوشمزگی بر روی سالاد بپاشید.

4. پذیرایی:
– سالاد را به یک پیاله یا کاسه پذیرایی منتقل کنید و لذت ببرید! این سالاد می‌تواند گرم، در دمای اتاق یا سرد پذیرایی شود که این امر آن را به یک انتخاب چندکاربره و دلپذیر برای هر وعده غذایی تبدیل می‌کند.