سالاد شویدا و سبزیجات روی شاملین

سالاد شيک و سبک کينوا و سبزيجات سرخ‌شده

اين غذای زيبا شما را با ترکيب مغذی و پر از طعم و بافت‌های مختلف به شگفتی خواهد کشاند. کينوا پفی و برخوردار از طعم منحصر به فرد به عنوان پايه ايده‌آل عمل می‌کند، در حالی که سبزيجات سرخ‌شده مختلف لمسی شيرین و ريزه‌وار ارایه می‌دهند. همراه با يک دسینگ تند، اين سالاد تبديل به يک گزينه غذایی دلپذیر و سالم می‌شود که می‌توانيد آن را گرم يا سرد مصرف کنيد.

مواد لازم:
– 1 پياله کينوا
– 2 پياله آب يا نهار گياهی
– 1 عدد سيب‌زمينی شيرین بزرگ، آب‌کرده و خرد شده
– 1 عدد فلفل قرمز بزرگ، خرد شده
– 1 عدد کدو، خرد شده
– 1 عدد پياز قرمز، ريز شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زيتون
– نمک و فلفل به ميزان دلخواه
– 1/2 قاشق چايخوری زيره
– 1/2 قاشق چايخوری فلفل دودی
– 1/4 پياله جعفری تازه، خرد شده
– 1/4 پياله پنير فتا، خرد شده (اختياری)

دسینگ:
– 3 قاشق غذاخوری روغن زيتون
– 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزاميک
– 1 قاشق غذاخوری آب ليمو
– 1 قاشق چايخوری خرد شده
– 1 قاشق چايخوری عسل
– نمک و فلفل به ميزان دلخواه

طريقه تهیه:

1. پخت کينوا: کينوا را زير آب سرد بشوئيد. در يک قابلمه متوسط، کينوا و آب يا نهار گياهی را به هم بيفشانيد. به جوش بياوريد، سپس حرارت را کم کرده، در هر 15 دقيقه يکبار هم بزنيد و در حدود 15 دقيقه يا تا موقع کينوا پخته شده و مايع جذب شده باشد، اجازه بپذيريد. با يک چنگال آن را هم بزنيد و کنار بگذاريد.

2. پخت سبزيجات: فر خود را به دماي 200 درجه سانتیگراد (400°F) پيش گرم کنيد. سيب‌زمينی، فلفل قرمز، کدو و پياز قرمز را روی يک تابه قرار دهيد. روغن زيتون بریزيد و نمک، فلفل، زيره و فلفل دودی را روی آن بپاشيد. تا زمان ترد و کمی کاراملی شدن سبزيجات (حدود 25-30 دقيقه) در فر پيش‌گرم شده پخته شده و در نيمه‌هاي موقع سرخ کردن آنها هم بزنيد.

3. تهيه دسينگ: در حالی که سبزيجات دارند سرخ می‌شوند، روغن زيتون، سرکه بالزاميک، آب ليمو، خرد شده، عسل، نمک و فلفل را در يک کاسه کوچک با هم مخلوط کنيد تا يکنواخت شود.

4. ترکیب مواد: در يک کاسه مخلوط کن بزرگ، کينوا پخته شده، سبزيجات سرخ شده و جعفری خرد شده را ترکیب کنيد. دسينگ را روی مخلوط بریزيد و به طور کامل مخلوط کنيد.

5. مصرف: سالاد را به ظرف سرو بريزيد و اگر استفاده می‌کنید روی آن پنیر فتا خرد شده بپاشيد. برای گرم مصرف کردن سریعاً سرو کنيد يا برای سرد مصرف کردن آن را 30 دقيقه در يخچال گذاشته و سپس مصرف کنيد.

از سالاد رنگارنگ و عطرآور شيک و سبک کينوا و سبزيجات سرخ شده به عنوان يک غذای اصلی يا يک غذای جانفراز لذت ببريد.