زویبل‌کوخن: یک خوراکی آلمانی خوشمزه به همراه پایه سیر و گیاهان دارویی

کوک پیاز Zwiebelkuchen: یک پای آلمانی خوراکی با بیکن و گیاهان دارویی

کوک پیاز یک پای خوراکی سنتی آلمانی است که شامل ترکیب خوشمزه‌ای از پیاز، بیکن و یک لایه خامه‌ای پر باطراق می‌شود که همه اینها در یک مخلوط خمیر خمیر مایه نافذ نرم رو به شیر زندگی می‌کنند. این غذای پرهیزکار برای روزهای سرد بسیار مناسب است و اغلب با یک لیوان شفاف شراب سفید خوشمزه یا حتی یک نوشابه محلی لذیذ میل شود. بوی خوشایند کارامل‌سازی پیاز با بوی دودی بیکن باعث می‌شود این غذا جذاب باشد.

مواد لازم:

برای خمیر:
– 250 گرم آرد سفید
– 1/2 ق چ کمی نمک
– 1 پاکت (7 گرم) خمیر مایه سریع
– 120 میلی‌لیتر شیر گرم
– 1 عدد تخم‌مرغ بزرگ
– 40 گرم کره ذوب شده

برای لایه:
– 6 عدد پیاز بزرگ، به نازکی برش خورده
– 200 گرم بیکن، خرد شده
– 200 میلی‌لیتر خامه ترش
– 2 عدد تخم‌مرغ بزرگ
– 1 ق چ دانه گشنیز (اختیاری)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)

آماده‌سازی:

1. آماده‌سازی خمیر:
1. در یک کاسه مخلوط کن، آرد و نمک را ترکیب کنید.
2. در یک کاسه کوچک دیگر، خمیر مایه را در شیر گرم حل کنید. چند دقیقه بگذارید تا کمی کف داده شود.
3. تخم‌مرغ و کره ذوب شده را به مخلوط خمیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
4. مواد مایع را به مواد خشک بریزید و با یکدیگر باز کردن و خمیر زدن کنید تا یک خمیر صاف و الاستیک برایتان بسازد. اگر خمیر خیلی چسبناک باشد، ممکن است لازم باشد کمی آرد بیافزایید.
5. خمیر را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در یک مکان گرم به مدت تقریباً 1 ساعت یا تا زمانی که دو برابر اندازه خود را گرفته است، بلند کنید.

2. آماده‌سازی لایه:
1. هنگامی که خمیر در حال بالا رفتن است، یک ماهیته بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. بیکن را اضافه کرده و تا زمانی که سرخ و شل است، کباب کنید. بیکن را با یک ملاقه حذف کنید و آن را در کنار گذارید و چربی‌ها را در ماهیته باقی بگذارید.
3. پیاز ریز را به ماهیته با چربی‌های بیکن اضافه کنید. روی حرارت ملایم کباب کرده و همیشه هم بزنید تا پیازها نرم و طلایی شوند، تقریباً 15 دقیقه. اجازه دهید که سرد شود.
4. در یک کاسه مخلوط کن، خامه ترش، تخم مرغ، دانه گشنیز (اگر استفاده می‌کنید)، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. پیازها و بیکن کباب شده را اضافه کنید.

3. آماده کردن و پخت:
1. فر را به دمای 200 درجه سانتیگراد (390 درجه فارنهایت) پیش گرم کنید.
2. خمیر را به اندازه مناسب برش دهید و روی یک سطح سبک آرد کرده استوانه کش کنید تا به یک کاسه یا قالب چرخشی 10 اینچ روغنی بخورد.
3. خمیر را در پایین ظرف فشار دهید و از آن به بالا بریزید. هر توده اضافی خمیر را برش دهید.
4. لایه پیاز و بیکن را به خمیر ریخته و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
5. در فر پیش گرم شده به مدت حدود 40-45 دقیقه یا تا زمانی که لایه آماده شده و پیاز طلایی شود.

4. سرو:
1. قبل از برش دادن به کوک پیاز، اجازه دهید کمی سرد شود.
2. با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
3. به همراه یک سالاد کناری و نوشابه مورد علاقه‌تان، گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.

از طعم‌های دلچسب این کوک پیاز آلمانی لذت ببرید!