ریزوتو اسپرگ و ماهی سامان لذیذ

این غذای شکیل و خوشمزه ترکیب طعم های نرم اسپارگوس و ماهی سالمون را با بافت کرمی ریزوتو ترکیب می کند. این ریزوتو عالی برای یک شام ویژه یا هر مناسبتی که می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، باعث سیری و مغذی بودن غذا شده است. شراب سفید و پنیر پارمژان غنا و عمق را به غذا اضافه می کنند، این آن را به یک لذت گوارای منویی تبدیل می کند.

مواد لازم:

• 1 پیمانه برنج آربوریو
• 1 دسته اسپارگوس، تمیز شده و به قطعات 1 اینچی
• نیم پوند ماهی سالمون تازه، به قطعات کوچک
• 1 پیاز کوچک، ریز خرد شده
• 2 حبه سیر، ریز خرد شده
• نیم پیمانه شراب سفید خشک
• 4 پیمانه بره یا سبزیجات خوراکی، گرم نگهداری شده
• نیم پیمانه پنیر پارمژان رنده شده
• 2 ق غ روغن زیتون
• 2 ق غ کره
• نمک و فلفل به میزان لازم
• جعفری تازه خرد شده (برای تزیین)
• لیمو ترشی (اختیاری، برای سرو کردن)

طرز تهیه:

1. در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را بر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده و سیر را اضافه کرده و تا زمانی که پیاز شفاف شود، حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
2. برنج آربوریو را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دانه های برنج با روغن و مخلوط پیاز پوشیده شوند. 2-3 دقیقه تا زمانی که برنج اطراف لبه هاش کمی شفاف به نظر بیاید، بپزید.
3. شراب سفید را بریزید و به صورت مداوم هم بزنید تا شراب توسط برنج جذب شود.
4. یک پیمانه خوراک گرم را به برنج بیفزایید و به مدت یکسان هم بزنید تا خوراک جذب شود. این فرآیند را تکرار کنید، هر بار یک پیمانه خوراک اضافه کرده و هم زنید تا تمام خوراک جذب شود قبل از اضافه کردن مجدد. این فرآیند معمولاً حدود 18-20 دقیقه طول می کشد
5. در حدود 10 دقیقه قبل از پخت ریزوتو، قطعات اسپارگوس را اضافه کنید و ادامه دهید تا بپزد و اغلب هم بزنید.
6. در یک قابلمه جداگانه، کره را بر روی حرارت متوسط آب کنید و قطعات ماهی سالمون را اضافه کنید. ماهی را بپزید تا همیشه را کامل کرد، حدود 3-5 دقیقه. با نمک و فلفل مورد نیاز طعم دهید.
7. وقتی که ریزوتو کرمی است و برنج نرم است اما هنوز کمی سفت است، ماهی پز شده و پنیر پارمجان را اضافه کنید. آهسته مخلوط کرده تا همه اجزا خوب ترکیب شوند. اگر نیاز باشد با نمک و فلفل بیشتر تنظیم کنید.
8. ریزوتو را از روی حرارت بردارید و یک دقیقه صبر کنید قبل از سرو کردن.
9. ریزوتو را در کاسه های تکی سرو کنید، با جعفری تازه تزیین شده. اختیاری، می توانید لیمو ترشی را برای لمس اضافه اضافه بکنید.