راویولی گوشت با سس بولونیز غنی و بادوام

راویولی گوشت گاو با سس بولونیز سرشار از لذت

این غذای خوشمزه ترکیبی از بافت نرم راویولی خانگی با سس بلونیز قوی و پر مغذی است. این یک کلاسیک ایتالیایی خوشمزه است که یک پر کرده گوشت گاو را در پوسته‌های نازک پاستایی در یک سس گوجه فرنگی لذیذ شسته شده با گوشت چرخ کردۀ، سبزیجات و گیاهان خوشبو شامل می‌شود. برای شامی دلپذیر که هم خانواده و هم دوستان خود را شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم:

برای راویولی:
– ۲ پیمانه آرد سفید
– ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
– ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ پیمانه گوشت گاو چرخ کرده
– ۱/۲ پیمانه پنیر ریکوتا
– ۱/۴ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
– ۱ حبه سیر ریز شده
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای سس بلونیز:
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ پیاز کوچک خرد شده
– ۱ عدد هویج خرد شده
– ۱ ساقه کرفس خرد شده
– ۲ حبه سیر ریز شده
– ۱ پوند گوشت گاو چرخ کرده
– ۱/۲ پیمانه شراب قرمز
– ۱ کنسرو (۲۸ اونس) گوجه فرنگی خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– ۱/۲ پیمانه شیر تازه
– ۱ قاشق چایخوری اورگانو خشک
– ۱ قاشق چایخوری ریحان خشک
– نمک و فلفل به میزان لازم
– پنیر پارمزان تازه رنده شده برای تزیین
– برگهای ریحان تازه برای تزیین

طرز تهیه:

برای آماده کردن خمیر راویولی:
1. آرد و نمک را روی یک سطح کار تمیز مخلوط کنید. در مرکز یک چاله ایجاد کنید و تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. روغن زیتون را اضافه کنید.
2. تدریجاً تخم مرغ‌ها و روغن را با آرد مخلوط کرده و صاف کنید تا خمیری صاف شود. این کار حدود ۸-۱۰ دقیقه طول می‌کشد.
3. خمیر را در پلاستیک ورق بسته کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق رها کنید تا استراحت کند.

برای آماده کردن خوشمزه:
1. در یک ماهیتابه، گوشت گاو را در حرارت ملایم کمرنگ سرخ کنید. چربی را از آن ریخته و آن را خنک کرده، سپس پنیر ریکوتا، پنیر پارمزان، سیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. کنار بگذارید.

برای تهیه راویولی:
1. خمیر را روی یک سطح آرد پخش کنید تا بسیار نازک شود.
2. خمیر را به مربع‌ها برید یا از یک برش‌گر راویولی استفاده کنید.
3. یک کمی از خمیر را وسط هر مربع قرار دهید.
4. لبه‌ها را با آب تر کرده و با یک مربع دیگر از خمیر پوشانده، لبه‌ها را به خوبی فشار داده و روی هم قرار دهید.
5. یک قابلمه بزرگ آب نمکی را به جوش بیاورید. راویولی‌ها را به دسته‌هایی برای ۳-۴ دقیقه یا تا زمانی که بلند شوند، بپزید. با یک ملاقه سبزیجات برداشته و کنار بگذارید.

برای تهیه سس بلونیز:
1. روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید.
2. پیاز خرد شده، هویج و کرفس را اضافه کنید. تا زمانی که نرم شوند، حدود ۵ دقیقه بپزید.
3. سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر بپزید.
4. گوشت گاو را اضافه کرده و تا زمانی که سرخ شود ورقه ورقه کرده، همراه با یک قاشق غذاخوری بلرزد.
5. شراب قرمز را بریزید و تا زمانی که اکثراً تبخیر شود هم زده می‌کنید.
6. گوجه‌های خرد شده، رب گوجه فرنگی، شیر، اورگانو و ریحان را اضافه کنید. با نمک و فلفل نمکی کنید.
7. اجازه دهید سس به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه به حرارت کم بپزد و گاهی آن را هم بزنید.

برای سرو کردن:
1. راویولی‌های پخته را با ملایمی با سس بلونیز مخلوط کرده تا از هم جدا شوند.
2. گرم سرو کنید و با پنیر پارمزان تازه رنده شده و برگهای ریحان تازه تزیین کنید.

از یک بشقاب دلپذیر از راویولی گوشت گاو با سس بولونیز سرشار از لذت لذت ببرید – یک وعده غذایی خوشمزه که قطعاً محبوب خانواده خود خواهد شد!