راست لذیذ بره با دانه‌های گیاهی: سفری به سوی ظرافت‌های گران‌قیمت

خوراک بره با پوشش گیاهی معطر: سفر آشپزی به ظرافت گران‌قیمت

حس‌های خود را با این خوراک بره با پوشش گیاهی معطر خوشنود کنید، غذایی که هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعمی به طرز elegan به‌جا می‌افتد. این خوراک که از آشپزخانه‌های سنتی پرووانس در فرانسه نشأت گرفته، با بافت نرم و عمق طعم خود مورد توجه سرآشپزهای جهانی قرار گرفته است. این غذا غنای خاکی گیاهان را با لطافت لوکس بره ترکیب می‌کند و آن را به یک اثر مناسب برای مراسم‌های صمیمی یا جشن‌های بزرگ تبدیل می‌کند. پوسته عطرآگین آن که با رزماری و آویشن غنی شده، جذابیتی معطر ارائه می‌دهد، در حالی که هر گاز آبدار وعده تجربه‌ای ذوب‌شونده در دهان می‌دهد.

مواد لازم:

– 1 خواب بره (حدود 8 دنده، تمیز شده)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1/4 فنجان مسترد دیجون
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری رزماری تازه، ریز خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری آویشن تازه، ریز خرد شده
– 1 فنجان آرد نان (ترجیحا پانکو برای تردی بیشتر)
– پوست لیمو 1 لیمو
– 2 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده

دستورالعمل:

1. فر را گرم کنید:
– فر خود را به دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. بگذارید بره به دمای اتاق برسد و حدود 20 دقیقه قبل از پخت، این کار اطمینان می‌دهد که پخت به طور یکنواخت انجام شود.

2. بره را آماده کنید:
– خواب بره را به طور فراوان با نمک و فلفل فصل کنید. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط-بالا، روغن زیتون را گرم کنید. بره را از سمت چرب‌تر در حدود 3-4 دقیقه برشته کنید تا طلایی شود، سپس برگردانده و سمت دیگر را به مدت 2 دقیقه دیگر برشته کنید. از روی حرارت بردارید.

3. پوشش گیاهی را تهیه کنید:
– در یک کاسه کوچک، مسترد دیجون و سیر ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، آرد نان، رزماری، آویشن، پوست لیمو، یک پنس نمک، فلفل و کره ذوب‌شده را مخلوط کنید.

4. بره را پوشش دهید:
– ترکیب مسترد را روی بره برشته بزنید و اطمینان حاصل کنید که به طور یکنواخت پوشش شده است. ترکیب آرد نان را روی بره با مسترد فشرده کنید و یک پوشش ضخیم در بالا و اطراف آن به وجود آورید.

5. بره را کباب کنید:
– بره پوشش‌دار را روی یک ورقه کباب یا در یک ظرف کبابی با رک قرار دهید. در فر پیش‌گرم شده به مدت 18-22 دقیقه برای پخت متوسط‌کم بپزید. زمان پخت را بر اساس خواسته‌های پخت خود تنظیم کنید و برای پخت متوسط یا خوب، چند دقیقه بیشتر اضافه کنید.

6. بره را استراحت دهید:
– وقتی بره به دلخواه شما کباب شد، آن را از فر خارج کرده، با فویل آلومینیومی به‌طور شل بپوشانید و بگذارید به مدت 5-10 دقیقه استراحت کند. این دوره استراحت باعث می‌شود تا عصاره‌ها دوباره توزیع شوند و بره نرم و خوشمزه باقی بماند.

7. با ظرافت سرو کنید:
– خواب بره را به تکه‌های منفرد برش دهید، بین استخوان‌ها. آنها را در یک سینی سرو چیده و با شاخه‌های اضافی رزماری و تکه‌های لیمو تزئین کنید.

نکات آشپزی:

– کمال پوشش: برای یک پوشش تردتر، استفاده از آرد نان پانکو را در نظر بگیرید که به خوبی در پخت مقاوم است و تردی خود را حفظ می‌کند.
– راهنمای دما: اگر دماسنج گوشت دارید، برای متوسط‌کم دمای داخلی 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتی‌گراد) را بررسی کنید.
– تنوع گیاهی: با دیگر گیاهان تازه همچون نعناع یا جعفری برای تنوع در طعم آزمایش کنید.

پیشنهادات پیرامون غذا:

این غذا با یک شراب قرمز کامل، مانند کابِرنه ساوینیون یا سیراه به خوبی جفت می‌شود. طعم‌های غنی بره را با طرف‌هایی مانند پوره سیب‌زمینی با سیر کبابی و برگ‌های کبابی مارچوبه تکمیل کنید تا یک وعده غذایی کامل و رضایت‌بخش داشته باشید.

چه برای یک جمع خانوادگی دنج و چه برای یک مهمانی شام باوقار تهیه شود، این خوراک بره با پوشش گیاهی معطر مطمئنا مهارت‌های آشپزی شما را ارتقا خواهد داد و به یک دستور پخت محبوب تبدیل خواهد شد. نوش جان!