راتاتوی – یک مخلوط سبزیجات کلاسیک فرانسوی

راتاتوی – یک مخلوط سبزیجات سنتی فرانسوی

راتاتوی یک غذای سنتی فرانسوی پرووانسال است که از شهر نیس مشتق شده است. این غذا همچنین یک انتخاب محبوب برای یک وعده غذایی سالم و گیاهی است که با طعم‌های تازه و پرانرژی سبزیجات تابستانی مانند کدو، فلفل، بادمجان و گوجه‌فرنگی پر است.

مواد لازم:

• 2 عدد کدو متوسط، به حلقه‌ها خرد شده
• 1 عدد بادمجان متوسط، به حلقه‌ها خرد شده
• 1 عدد فلفل دلمه‌ای (سرخ یا زرد)، به نیم‌رسته‌ها خرد شده
• 4 عدد گوجه‌فرنگی رسیده، خرد شده
• 1 عدد پیاز بزرگ، به صورت ریز خرد شده
• 3 حبه سیر، خرد شده
• 1/4 پیمانه روغن زیتون سرد
• 2 ق چ زمینی ترهم، خرد شده
• 1/4 پیمانه نعنا تازه، خرد شده
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. فر را به 375 فارنهایت (190 سانتی‌گراد) پیش گرم کنید.
2. 2 قاشق غذاخوری از روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ مناسب برای فر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه بپزید تا نرم و شفاف شود.
3. سیر خرد شده را اضافه کرده و برای حدود 1-2 دقیقه دیگر بپزید تا خوشبو شود.
4. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و حلقه‌های کدو، بادمجان، نیم‌رسته‌های فلفل و گوجه‌فرنگی خرد شده را به نوعی تداخلی روی هم بچینید.
5. ترهم، نمک و فلفل را بر روی سبزیجات آماده شده بپاشید.
6. روغن زیتون باقی‌مانده را روی کل غذا ریخته و تمام غذا را بپزید.
7. ماهیتابه را در فر پیش گرم شده قرار دهید و برای 35-40 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم و کمی سرخ شوند، بپزید.
8. ماهیتابه را از فر بیرون بیاورید و کمی خنک کنید. قبل از سرو نعنا تازه را به عنوان تزئین اضافه کنید.

راتاتوی را گرم یا به دمای اتاق سرو کنید و با هر قاشقی از سنت آشپزی فرانسوی لذت ببرید! این غذا عالی به عنوان یک غذای اصلی یا به عنوان همراه پروتئین مورد علاقه‌ی شما مناسب است.