خورشت گولاش مجلسی مجرب با یک طعم مشبک

گولاش مجدد مجرای اهرمنی با دسته‌ای از طعمات پرقدرت

گولاش مجرایی یک غذای سنتی از مجارستان است که گوشت بره لذیذ، سبزیجات شاداب و سس غنی فلفل‌چرخ‌کرده را ترکیب می‌کند. این غذا هم گرم‌کننده و هم مهیج است، و برای شام‌های دلپذیر عالی است. طعم جالب گوجه‌فرنگی و فلفل‌گوجه‌فرنگی باعث بالاتر رفتن طعم این غذا می‌شود و آن را یک وعده یادمان‌آور برای هر مناسبت می‌کند.

مواد لازم:

گوشت و انواع قرارداده ها:
– 1 کیلو گوشت بره (2.2 پوند)، به قطعات 1 اینچی خرد شده
– 3 قاشق غذا خوری روغن سرخ‌کردنی
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 4 پیمانه باقلا گوسفندی
– 2 ق غذاخوری فلفل حلوا
– 1 ق ق زرد یا کمون (اختیاری)
– نمک و فلفل به میزان لازم

سبزیجات و گیاهان دارویی:
– 3 سیب‌زمینی متوسط، پوست کنده و خرد شده
– 2 هویج متوسط‌اندازه، پوست کنده و برش خورده
– 2 فلفل دلمه (انتخابی)
– 2 گوجه‌فرنگی متوسط، خرد شده
– 2 ق غذاخوری رب گوجه ‌فرنگی
– 1 ق چ مرقدان خشک (یا 1 ق غذا خورشید)
– 1 برگ جور (زعفران ارغوانی)

برای ارائه:
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
– نان ترد یا رشته آرد تهیه شده (اختیاری)

دستورالعمل:

1. سرخ‌کردن گوشت: روغن گیاهی را در یک قابلمه بزرگ یا دالان بر روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. قطعات گوشت را بطور دسته‌به‌دسته اضافه کرده و آن‌ها را به همه سمت‌ها سرخ‌کنید تا سبزجات بشوند. گوشت را خارج کرده و کنار گذاشته

2. تفت پیازها: در همان قابلمه، پیازها را اضافه کرده و تا انتقالی شفاف شوند، حدود 5 دقیقه بپزید. سیر ریزخرد و پختی کرده و تا یک دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خوشبو آن برایتان بزارد.

3. تکیه طعم استخوان: فلفل حلوا و یا زیره را (در صورت استفاده) به قابلمه اضافه کنید و به طور مداوم مخلوط کنید تا با پیازها و سیر ترکیب شود. مراقب باشید که به فلفل حلوا سوخته نشود چرا که ممکن است تلخ شود.

4. ترکیب مواد: گوشت سرخ‌کرده را به قابلمه برگردانید. باقلا غوسفندی را به آن اضافه کرده که مایع کافی برای پوشاندن گوشت داشته باشد. رب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی خرد شده، فلفل حلوا، هویج، سیب‌زمینی، مرقدان خشک و برگ جور را هم به آن اضافه کنید.

5. نوشیدن: مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید. قابلمه را پوشانده و به مدت 1.5 تا 2 ساعت آرام جوشانده و گوشت نرم و سبزیجات پخته بپشتافت. گاهی برای جلوگیری از چسبیدن و برای جلوگیری از تشویش حرارت بپشتافت.

6. طعمدهی کلیی: طلق سرختون را با نمک و فلفل به میزان دلخواه طعمدهی کنید. اگر خوراک خیلی چاق نباشد، کمی مرقه یا آب برای رسیدن به غلظت دلخواه اضافه کنید.

6. ارائه: گولاش مجاری را در ظرف ها له کنید، با پیترسی تازه خرد شده تزیین کرده و گرم سرو کنید. توصیه می‌شود که با نان ترد یا رشته‌های آرد تهیه شده سرو کنید تا به سس لذیذ جذب شوند.

از گوشت زنده همراه با طعمات پرقدرت مجرایی خود لذت ببرید!