خورش پنوت باتر زیمبابویی با سبزیجات

خوراک معروف زیمبابویی پیوره‌هلو با سبزیجات

این غذای سنتی زیمبابویی که در محلی به نام دووی شناخته می‌شود، یک خوراک پیوره‌هلو خوشمزه و کرمی است که با سبزیجات نرم تهیه می‌شود. ترکیبی از پیوره‌هلوی خوشمزه، گوجه‌فرنگی و انواع سبزیجات باعث می‌شود که این غذا طعم و مواد مغذی فوق‌العاده ای داشته باشد. این غذا که اغلب با برنج یا سادزا (تهیه شده از آرد ذرت زیمبابویی) ارائه می‌شود، یک وعده سنگین و دلپذیر است که هنر آشپزی زیمبابوۍ را به نمایش می‌گذارد.

مواد:

برای خوراک:

2 قاشق روغن سبزیجات
1 پیاز بزرگ، خوب خرد شده
3 حبه سیر، ریز خرد شده
تکه‌ای 1 اینچی زنجبیل، ریز خرد شده
2 گوجه‌فرنگی بزرگ، خرد شده
2 پیمانه اسماق سبز
1 پیمانه پیوره‌هلو صاف
1 چای‌گی پودر زیره
1 چای‌گی پودر گشنیز
1 هویج بزرگ، ریز شده
1 پیمانه لوبیا سبز، تمیز شده و به قطعات 1 اینچی خرد شده
2 پیمانه اسفناج، خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم

برای ارائه:

برنج پخته یا سادزا (پوره ذرت زیمبابویی)

طرز تهیه:

1. آماده کردن سبزیجات:

پیاز، سیر، زنجبیل، گوجه‌فرنگی، هویج و لوبیا سبز را خرد کنید.
اسپیناژ را به خرد کنید.

2. پایه را طبخ کنید:

روغن سبزیجات را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا شفاف شدن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
سیر ریزخرد شده و زنجبیل را به پیاز اضافه کرده و به مدت 1–2 دقیقه دیگر تا معطر شود، هم بزنیم.

3. اضافه کردن گوجه‌فرنگی و اسماق:

گوجه‌فرنگی خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تا طریقت‌شان زرد شدن بپزانید، تقریباً 5 دقیقه.
پودر زیره و پودر گشنیز را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزانید تا طعم را رونق ببخشند.

4. وارد کردن پیوره‌هلو:

پیمانه اسماق سبز را بریزید و مواد را به حالت جوش در آورید.
پیوره‌هلوی صاف را اضافه کرده و آن را تا حدی که کاملاً مخلوط شود و مواد به حالت کرمی و صاف برسند، تا به جوش درآورید.

5. اسمزیت سبزیجات: