خوراک مرغ برزیلی و لوبیای سیاه با برنج یاسمین

رازغان باقله سیاه و مرغ برزیلی با برنج یاسمین

رازغان باقله سیاه و مرغ برزیلی، همچنین با نام “فیخوآدا ده فرانگو” شناخته می‌شود، یک غذای سنتی و پرطرفدار است که طعم‌های غنی مرغ نرم، باقلا سیاه زمینی و ادویه‌های عطری را ترکیب می‌کند. این غذا را به طور سنتی با برنج یاسمین سرو می‌کنند و در خانه‌های برزیلی به عنوان یک غذای راحت برای مراسم یا شام خانوادگی دلچسب بسیار محبوب است.

مواد لازم ###
# برای رازغان: ####
– یک پوند (450 گرم) ران مرغ، بدون استخوان و پوست، به قطعات کوچک تکه شده
– 2 پیمانه باقلا سیاه خشک، یک شب قبل خیس کرده و ریخته
– یک پیاز بزرگ، خرد شده
– 4 حبه سیر، خرد شده
– یک فلفل قرمز، خرد شده
– یک فلفل سبز، خرد شده
– یک قاشق چایخوری زیره زرد
– یک قاشق چایخوری اورگانو خشک
– یک برگ لور
– یک کالباس دودی (حدود 200 گرم)، به شرائطهای نازک خرد شده
– چهار پیمانه گله مرغ
– دو قاشق کوره زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزیین)

# برای برنج یاسمین: ####
– دو پیمانه برنج یاسمین
– چهار پیمانه آب یا گله مرغ
– یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک به میزان لازم

طرز تهیه ###
# آماده‌کردن رازغان: ####
1. روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ یا اجاق هلندی بر روی حرارت متوسط-زیاد گرم کنید.
2. پیاز خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کرده و تا آنکه معطر و شفاف شود (حدود 3-4 دقیقه) تفت دهید.
3. تکه‌های مرغ را اضافه کرده و بپزید تا از همه طرف کمی سرخ شود.
4. فلفل‌های خرد شده قرمز و سبز را وارد کرده و به مدت 3-4 دقیقه دیگر تا شروع به نرم شدن کنند بپزید.
5. کالباس خرد شده را اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه دیگر تا از همه طرف سرخ شود بپزید.
6. زیره زرد طولانی، اورگانو خشک و برگ لور را وارد کنید.
7. باقلا سیاه خیس شده و ریخته را اضافه کرده و سپس گله مرغ را اضافه کنید.
8. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را به حداقل کاهش دهید، درب کنید و برای حدود 1.5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که باقلا سیاه نرم شود و رازغان غلیظ شود بپزید.
9. با نمک و فلفل طعم دهید.
10. برگ لور را پیش از سرو کردن بردارید.

# آماده‌کردن برنج یاسمین: ####
1. برنج یاسمین را تحت آب سرد قرار دهید تا آب گوشتی شود.
2. یک قابلمه متوسط را برای جوش آوردن آب یا گله مرغ استفاده کنید.
3. برنج را شسته، روغن زیتون و نمک را وارد کنید.
4. حرارت را به حداقل کاهش دهید، درب کنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که آب جذب شود و برنج نرم شود پخته شود.
5. از حرارت بردارید و پنج دقیقه دیگر برای اجازه به برنج که تازه با مواد شود رها کنید. قبل از سروس کردن با چوب چوله کنید.

برای سرو کردن، رازغان باقله سیاه و مرغ برزیلی را در کاسه‌ها له کنید و با جعفری تازهترین به سرشار کنید. با نسخه‌ای بزرگ از برنج یاسمین رنده کرده و نان سرخ شده یا سالاد سبز تازه را کنار آن سرو کنید. از این وعدت غذایی راحت برزیلی با یک سمیقه نان خوب یا یک سالاد سبز تازه برای یک تجربه نهایی در میز خوراک به همراه دیگر امور میزبانی کنید.