جامبالایا: یک کلاسیک کریولی تند نیوآرلئانس

جامبالایا: یک کلاسیک لوئیزیانای نیواورلئان نیوآرلرش پرفش نیوناین

جامبالایا یک غذای محبوب از لوئیزیانا است که تأثیراتی از آشپزی فرانسوی، اسپانیایی و غربی آفریقایی را ترکیب می‌کند. این غذای مزه‌دهنده و خوشمزه به دلیل آماده‌سازی در یک قابلمه، برای گردهمایی‌ها و جشن‌ها ایده‌آل است. جامبالایا با تنوع پروتئین‌ها، برنج و مجموعه‌ای از ادویه‌جات، تجربه‌ اشباع‌کننده‌ای فراهم می‌کند که قلب پخت‌و‌پز کرئول را به خوبی نشان می‌دهد.

مواد:
– یک قاشق روغن زیتون
– یک پوند سینه مرغ، به قطعات کوچک تکه‌ها شده
– یک پوند سوسیس آندوی، برش‌خورده
– یک پوند میگو، پوست گرفته و ساقه‌دار
– یک پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– یک فلفل سبز، خرد شده
– یک فلفل قرمز، خرد شده
– 3 ساقه کرفس، خرد شده
– 4 حبه سیر، خرد شده
– یک کپ (28 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده، بدون ابکش
– یک پیمانه برنج سفید دانه بلند
– 3 پیمانه اسناد مرغ
– 2 برگ بره
– یک قاشق چایخوری زیره خشک
– یک قاشق چای‌خوری اوگانو خشک
– یک قاشق چای‌خوری فلفل دودی خشک
– نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز (به سلیقه تنظیم شود)
– نمک و فلفل سیاه به میزانی که لازم است
– یک چهارم پیمانه جعفری تازه خرد شده
– 4 پیاز سبز، برش شده
– آب لیموی یک عدد

دستورالعمل:
1. روغن را گرم کنید: در یک قوری بزرگ یا داچ‌اون، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. مرغ و سوسیس را پخت کنید: تکه‌های سینه مرغ را اضافه کرده و پخت کنید تا از هر طرف طلایی شود. مرغ را از قوری بردارید و کنار گذاشته. بقایای پایس‌آندوی را به همان قوری اضافه کنید و پخت کنید تا طلایی شود. سوسیس را بردارید و همراه با مرغ کنار گذارید.
3. سبزیجات را تغذیه کنید: در همان قوری، پیاز، فلفل سبز، فلفل قرمز و کرفس را اضافه کنید. تا زمانی که سبزیجات آرام شوند، حدود 5-7 دقیقه تابه کنید. سیر را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر پخت کنید.
4. برنج را اضافه کنید: برنج را وارد کن و برای حدود 2 دقیقه بپزید تا برخی از طعم‌ها را جذب کند.
5. مایه‌ها و ادویه‌جات را اضافه کنید: گوجه‌فرنگی‌ها و اسناد مرغ را ریخته و بینی اضافه کنید. برگ بره، زیره، اوگانو، فلفل دودی، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. به خوبی مخلوط کنید.
6. مواد را ترکیب کنید: مرغ و سوسیس پخته شده را به قوری برگردانید. مایه را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید، مواد را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بپزید یا تا زمانی که برنج پخته شود و بیشتر مایه جذب شود.
7. میگوها را اضافه کنید: میگوها را وارد کنید و برای 5-7 دقیقه دیگر پخت کنید یا تا زمانی که میگوها صورتی و پخته شوند.
8. لمس نهایی: برگ بره را برداشته و جعفری، پیاز سبز و آب لیمو را ترکیب کنید.
9. پذیرایی: گرم سرو کنید و اگر بخواهید با جعفری و پیاز سبز اضافی تزئین کنید.