تاژین اصیل مرغ با زردآلو و بادام

تاجین مرغ اصیل با زردآلو و بادام

تاجین مرغ با زردآلو و بادام یک غذای خوشمزه مراکشی است که به خاطر مرغ نرم و آهسته پخته‌شده‌اش که با زردآلو شیرین و ترش و بادام‌های خرد شده ترکیب شده، شناخته می‌شود. ترکیب پیچیده ادویه‌ها و تکنیک آهسته پختن با استفاده از دیگ تاجین سنتی منجر به یک غذای دارای طعم غنی و خوشبو می‌شود که به تازگی‌های شما را مستقیما به شمال آفریقا می‌برد.

مواد لازم:

برای ترکیب مرغ:
– 2 پوند (900 گرم) ران مرغ، بدون پوست
– 3 حبه سیر، ریز خورده
– 1 قاشق چایخوری زردچوبه
– 1 قاشق چایخوری زنجبیل
– 1 قاشق چایخوری زیره
– 1 قاشق چایخوری دارچین
– ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
– ½ قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای
– 1 قاشق چایخوری نمک
– 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

برای تاجین:
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، ریز خورده
– 1 عدد قره قاشق دارچین
– 1 پیمانه بریان مرغ
– 1 پیمانه زردآلو خشک
– ½ پیمانه بادام خرد شده، تست شده
– 1 قاشق غذاخوری عسل
– 1 قاشق چایخوری گل کهربا
– 1 قاشق چایخوری میخک
– جعفری تازه یا گشنیز، ریز خورده (برای تزئین)

دستورالعمل:

1. ترکیب مرغ:
1. در یک کاسه بزرگ، سیر، زردچوبه، زنجبیل، زیره، دارچین، فلفل سیاه، فلفل دلمه‌ای، نمک و روغن زیتون را ترکیب کنید.
2. ران‌های مرغ را به کاسه اضافه کرده و آن‌ها را به‌طور کامل با ترکیب مریناد پوشانید.
3. در یخچال حداقل 2 ساعت یا برای بهترین نتیجه برای شبانه روز قرار دهید.

2. آماده کردن تاجین:
1. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تاجین بزرگ یا قابلیت پخت فوق‌العاده روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز ریزخورده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شود به مدت حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید.
3. ران‌های مرغ را به تاجین اضافه کنید و آن‌ها را تا زمانی که از همه طرف سرخ شوند نیمه‌پخته کنید، حدود 10 دقیقه.
4. قره قاشق را و بریان مرغ به آن اضافه کنید و به جوش بیاورید.

3. اضافه کردن زردآلو و تایم:
1. زردآلو خشک را به تاجین اضافه کنید، تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخش شده‌اند.
2. عسل، گل کهربا و میخک را وارد تاجین کنید.
3. تاجین را پوشش دهید و حرارت را کم کنید. حدود 1.5 تا 2 ساعت آشپزی کنید، تا مرغ نرم و کاملاً پخته شود. اگر از تاجین خاکی سنتی استفاده می‌کنید، آن را در فر در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی‌گراد) به همان مقدار زمان بگذارید.

4. لمس نهایی:
1. بادام خرد شده را در حالت خشک در یک ماهیتابه بدون روغن روی حرارت متوسط تا زمانی که طلایی رنگ شوند و بوی خوشبو دارند، تفت دهید.
2. هنگامی که تاجین پخته شد، بادام خرد شده تفت داده شده را روی بالای آن بپاشید.

5. سرو:
1. با جعفری یا گشنیز تازه تزیین کنید.
2. تاجین مرغ را گرم پیشنهاد می‌کنیم، بهمراه کسکس، برنج یا نان تازه جوش بخورید تا سس لذیذ را جذب کنند.

این تاجین مرغ اصیل با زردآلو و بادام تعادلی کامل از طعم‌های خوشمزه و شیرین را ارائه می‌دهد، که یک انتخاب ایده‌آل برای یک وعده غذایی مرام‌آور و خارج از المللی است. لذت ببرید!