تاژین اصیل مرغ با زردآلو و بادام

تاجین مرغ اصیل با زردآلو و بادام

تاجین مرغ با زردآلو و بادام یک غذای خوشمزه مراکشی است که به خاطر مرغ نرم و آهسته پخته‌شده‌اش که با زردآلو شیرین و ترش و بادام‌های خرد شده ترکیب شده، شناخته می‌شود. ترکیب پیچیده ادویه‌ها و تکنیک آهسته پختن با استفاده از دیگ تاجین سنتی منجر به یک غذای دارای طعم غنی و خوشبو می‌شود که به تازگی‌های شما را مستقیما به شمال آفریقا می‌برد.

### مواد لازم:

برای ترکیب مرغ:
– 2 پوند (900 گرم) ران مرغ، بدون پوست
– 3 حبه سیر، ریز خورده
– 1 قاشق چایخوری زردچوبه
– 1 قاشق چایخوری زنجبیل
– 1 قاشق چایخوری زیره
– 1 قاشق چایخوری دارچین
– ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
– ½ قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای
– 1 قاشق چایخوری نمک
– 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

برای تاجین:
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، ریز خورده
– 1 عدد قره قاشق دارچین
– 1 پیمانه بریان مرغ
– 1 پیمانه زردآلو خشک
– ½ پیمانه بادام خرد شده، تست شده
– 1 قاشق غذاخوری عسل
– 1 قاشق چایخوری گل کهربا
– 1 قاشق چایخوری میخک
– جعفری تازه یا گشنیز، ریز خورده (برای تزئین)

### دستورالعمل:

1. ترکیب مرغ:
1. در یک کاسه بزرگ، سیر، زردچوبه، زنجبیل، زیره، دارچین، فلفل سیاه، فلفل دلمه‌ای، نمک و روغن زیتون را ترکیب کنید.
2. ران‌های مرغ را به کاسه اضافه کرده و آن‌ها را به‌طور کامل با ترکیب مریناد پوشانید.
3. در یخچال حداقل 2 ساعت یا برای بهترین نتیجه برای شبانه روز قرار دهید.

2. آماده کردن تاجین:
1. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تاجین بزرگ یا قابلیت پخت فوق‌العاده روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز ریزخورده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شود به مدت حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید.
3. ران‌های مرغ را به تاجین اضافه کنید و آن‌ها را تا زمانی که از همه طرف سرخ شوند نیمه‌پخته کنید، حدود 10 دقیقه.
4. قره قاشق را و بریان مرغ به آن اضافه کنید و به جوش بیاورید.

3. اضافه کردن زردآلو و تایم:
1. زردآلو خشک را به تاجین اضافه کنید، تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخش شده‌اند.
2. عسل، گل کهربا و میخک را وارد تاجین کنید.
3. تاجین را پوشش دهید و حرارت را کم کنید. حدود 1.5 تا 2 ساعت آشپزی کنید، تا مرغ نرم و کاملاً پخته شود. اگر از تاجین خاکی سنتی استفاده می‌کنید، آن را در فر در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی‌گراد) به همان مقدار زمان بگذارید.

4. لمس نهایی:
1. بادام خرد شده را در حالت خشک در یک ماهیتابه بدون روغن روی حرارت متوسط تا زمانی که طلایی رنگ شوند و بوی خوشبو دارند، تفت دهید.
2. هنگامی که تاجین پخته شد، بادام خرد شده تفت داده شده را روی بالای آن بپاشید.

5. سرو:
1. با جعفری یا گشنیز تازه تزیین کنید.
2. تاجین مرغ را گرم پیشنهاد می‌کنیم، بهمراه کسکس، برنج یا نان تازه جوش بخورید تا سس لذیذ را جذب کنند.

این **تاجین مرغ اصیل با زردآلو و بادام** تعادلی کامل از طعم‌های خوشمزه و شیرین را ارائه می‌دهد، که یک انتخاب ایده‌آل برای یک وعده غذایی مرام‌آور و خارج از المللی است. لذت ببرید!

The source of the article is from the blog lisboatv.pt