تاخته برزیلی گوشت ژاوشیده و ارزجوبیده

خوراک گوشت گاو برزیلی غنی و لذیذ با لوبیا سیاه

این غذای خوشمزه و خوشطعم که در برزیل با نام “فایوادا” شناخته می‌شود، یک خوراک سنتی است که از گوشت گاو نرم و لوبیای سیاه سنگین تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی کامل از طعم‌های خوشمزه و دودی را ارائه می‌دهد، که آن را یک وعده غذایی آرام‌بخش می‌کند که اغلب با برنج، کلم آلمانی و شرائح پرتقال می‌پسندند. این دستور العمل به کار گرفتن انواع ادویه‌ها و تکنیک‌های پخت کند را تضمین می‌کند تا هر لقمه‌ای از طعم لذیذ خود پر شود.

مواد لازم:
– 1 پوند گوشت خوراک گاو، به تکه‌هایی برش دهید
– 1 پیمانه لوبیای سیاه خشک، شب قبل خیس کرده
– 1 پیاز بزرگ، خرد شده
– 3 حبه سیر خرد شده
– 2 برگ زردآلو
– 1 کالباس دودی یا چوریزو، ریز شده
– 1/2 پوند اندام گوشت خوک (اختیاری)
– 1 عدد پرتقال، به دونه‌هایی شده
– 4 پیمانه آب‌غله گاوی
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– برنج سفید پخته شده، برای سرو
– جعفری تازه خرد شده، برای تزئین

دستورات:

1. آماده سازی مواد:
– لوبیای سیاه خیس شده را چکیده و بشویید.
– روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ یا گلنان گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کرده و تا معطر و طلایی سرخ کنید.

2. سرخ کردن گوشت گاو:
– گوشت خوراک گاو را اضافه کرده و آن را تا طلایی شدن از هر طرف بپزید. این مرحله طعم خوراک را تقویت می‌کند.

3. ترکیب و حرارت دادن:
– کالباس یا چوریزو ریز شده و اندام گوشت خوک (اگر استفاده می‌کنید) را به قابلمه اضافه کنید.
– لوبیای سیاه چکیده شده و آب‌غله گاوی را اضافه کنید. مطمئن شوید که مایع بر روی مواد پوشش دارد؛ اگر خیر، با آب بالا کشیدن.

4. اضافه کردن طعم و پخت:
– با نمک و فلفل به میزان لازم طعم ببخشید.
– مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت آن را به حداقل کاهش دهید. گنجایان و بگذارید 2.5 تا 3 ساعت بپزد، یا تا لوبیاها نرم شوند و گوشت در حالی که بر می‌آید، آماده شود. برای جلوگیری از چسبیدن، گاه به گاه هم بزنید.

5. لمس نهایی:
– پس از پخت، برگ زردآلو و نیم‌های پرتقال را بردارید.
– اگر احیاناً نیاز داشتید، فصیله‌ها را تنظیم کنید.

6. سرو:
– خوراک گرم را روی برنج سفید پخته شده سرو کنید.
– برای دست زدن تزیین کنید.

لذت ببرید از این غذای سنتی و پرخاسته برزیلی، کامل برای یک شام خانوادگی داغ یا یک دیدار با دوستان!