بیکن کربنارا با گوجه‌های کیری سرخ شده و پکورینو شفاف

کربنارا با بیکن و گوجه‌سرخ شده و پکورینو تازه‌بافته

این کربنارا با بیکن و گوجه‌سرخ شده و پکورینو تازه‌بافته یک نوآوری خوشمزه بر روی یک اصلی ایتالیایی کلاسیک ارائه می‌دهد. بیکن خوشمزه به طور کامل با سس کربنارا کرمی ترکیب می‌شود، در حالی که گوجه‌های سرخ شده یک انفجار از شیرینی و اسیدیته اضافه می‌کنند. این غذا با پکورینو تازه‌بافته پوشیده شده، محبوب می‌باشد.

مواد لازم:
برای گوجه‌های سرخ شده:
– 1 پینت گوجه‌سرخ
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم

برای کربنارای بیکن:
– 12 اونس اسپاگتی
– 6 برش بیکن، خرد شده
– 3 تخم مرغ بزرگ
– 1 پیاله پنیر پکورینو رومانو پودری
– 3 حبه سیر، ریز شده
– نمک و فلفل سیاه فراوان به میزان لازم
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز پودری (اختیاری)
– جعفری تازه ریز شده (برای تزیین)

دستور العمل:

1. سرخ‌کردن گوجه‌های سرخ:
1. فر را به دمای 400 فارنهایت (200 سانتیگراد) پیش‌گرم کنید.
2. گوجه‌های سرخ را روی یک سینی فر قرار دهید. روی آن‌ها روغن زیتون بپاشید و با نمک و فلفل پخته کنید.
3. حدود 20 دقیقه پخت کنید یا تا گوجه‌ها موقر و کمی کاراملی شوند. کنار کنید.

2. پخت اسپاگتی:
1. یک قابلمه بزرگ از آب نمکی به جوش آورید. اسپاگتی را طبق دستورالعمل بسته در حدی پخته کنید که ال دنته شود. یک پیاله آب پاستای مابقی را قبل از زدن آب اسپاگتی نگه دارید. اسپاگتی را کنار بگذارید.

3. آماده‌سازی کربنارای بیکن:
1. بیکن خرد شده را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط سرخ کنید تا خیس شود. بیکن را با چنگال چاقویی در حالی که در اسکنه گذاشته شده‌است بردارید و روی کاغذ نایلون آبکش کنید، حدود 1 قاشق غذاخوری از چربی بیکن را در قابلمه بگذارید.
2. سیر ریز شده را به قابلمه اضافه کنید و تا حدود 1 دقیقه سرخ کنید تا بوی خوشایندی به تمام اتاق بدهد. از روی حرارت بگیرید.

4. آماده‌سازی سس کربنارا:
1. در یک کاسه مخلوط‌پز، تخم مرغ، پنیر پکورینو رومانو و فلفل قرمز (اگر استفاده می‌کنید) را با هم ترکیب کنید تا به خوبی مخلوط شوند.

5. ترکیب مواد:
1. اسپاگتی را در قابلمه با سیر و چربی بیکن آب کرده برگردانید. برای پوشاندن آن چرب کنید.
2. سریع عمل کنید، مخلوط تخم مرغ و پنیر را بر روی اسپاگتی گرم بریزید و به‌صورت مداوم هم زنید تا یک سس ترکیب شده، کرمی شود. اگر سس خیلی غلیظ است به تدریج آب پاستا نگه داشته شده را تا به رسیدن به پایداری مطلوبی اضافه کنید.
3. بیکن خرد شده و گوجه‌های سرخ شده را اضافه کنید.

6. پذیرایی:
1. فوراً ارائه نمایید، به همراه جعفری ریز شده و پنیر پکورینو رومانو بیشتر تزئین کنید.
2. با نمک و فلفل سیاه فراوان میل کنید.

از کربنارا با بیکن و گوجه‌های سرخ شده و پکورینو تازه‌بافته خود لذت ببرید!