Joe Roshkovsky
فیجوادا برزیلی لوکس
فیجوادا یک غذای سنتی برزیلی است که یک ته چین بلک بین پر از ارزش تغذیه‌ای است که با گوشت خوک و دیگر مواد خوشمزه به آرامی پخته می‌شود. نام “فیجوادا” شامل حروف X، S و Z است، که انتخابی ایده‌آل برای این درخواست است. این غذا معمولاً با برنج، کلم و نارنجه سرو می‌شود و یک وعده غذایی کامل و لذیذ ایجاد می‌کند.
توضیحات:
فیجوادا یک غذای محبوب تردیدی برزیلی است که تاثیرات فرهنگی متنوع این کشور را انعکاس می‌دهد. این خورش لذیذ معمولاً به عنوان یک وعده غذایی جمعی مورد لذت استفاده قرار می‌گیرد، به ویژه در تعطیلات یا مناسبت‌های ویژه. ترکیبی از لوبیا سیاه، قطعات مختلف گوشت خوک و ادویه‌های خوشبو که با هم می‌پزند، یک غذای خوشمزه و به دل نشین ایجاد می‌کند.
مواد لازم:
- لوبیای سیاه، 500 گرم، شب‌انبار شده
- گوشت خوک شانه، 200 گرم، خرد شده
- چوریزو، 100 گرم، خرد شده
- سوسیس دودی، 100 گرم، خرد شده
- بیکن، 100 گرم، خرد شده
- پیاز، 2 عدد، خرد شده
- سیر، 4 حبه، خرد شده
- برگهای بادام زمینی، 2 عدد
- زیره، 1 ق چ
- فلفل سیاه، 1/2 ق چ
- نارنج، 1 عدد، به دو نیمه تقسیم شده
- روغن زیتون، 3 ق غ
- نمک به میزان دلخواه
طریقه تهیه:
- لوبیا سیاه شب‌انبار شده را آبکش کرده و بشویید.
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید.
- بیکن را اضافه کرده و بپزید تا یک کم شروع به چرب شدن کند. گوشت خوک شانه را اضافه کرده و از هر طرف قهوه‌ای کنید.
- چوریزو و سوسیس دودی را به قابلمه اضافه کرده و بپزید تا کمی قهوه‌ای شوند. همه گوشت‌ها را از قابلمه بردارید و کنار بگذارید.
- در همان قابلمه، پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم و خوشبو شوند.
- لوبیا‌ها را دوباره به قابلمه اضافه کنید همراه با گوشت‌های پخته شده.
- مقداری آب به اندازه کافی برای پوشاندن لوبیا و گوشت اضافه کنید، تقریباً 4 پیمانه. حرارت را افزایش دهید تا به جوش بیاورید و سپس آتش را کم کنید.
- برگهای بادام زمینی، زیره، فلفل سیاه و نارنج را اضافه کرده و آن را قبل از اضافه کردن میوه‌ها به خورش فشار دهید.
- حدود 2-3 ساعت به صورت باز، یا تا زمانی که لوبیا‌ها نرم و خورش غلیظ شود، سرخ کنید. گاهی اوقات چک کنید و اگر نیاز باشد، آب بیشتری اضافه کنید.
- با نمک می‌توانید طعم دلخواه را به آن بدهید. پیش از سرو، برگهای بادام زمینی و نیمه‌های نارنج را دور بیاندازید.
پیشنهاد سرو:
فیجوادا را روی برنج سفید سرو نمایید، همراه با کلم تفت داده شده و نارنجه‌هایی به همراه تره‌سیاه برای کمک به هضم و افزودن یک طعم تازه به طعم‌های خوشمزه. از این مهمانی برزیلی اصیل با دوستان و خانواده لذت ببرید!
