به شدت تند زستی Xarém (پوریج ذرتی پرتغالی با صدف)

خوری اشتهای کردنی زستی زرم (سوپ آرد ذرت پرتغالی با صدف‌ها)

زرم یک غذای سنتی از منطقه آلگارو در پرتغال است، شناخته شده به خاطر خوشمزگی و آسایش آن. این سوپ خوشمزه و نمکی با آرد ذرت تهیه می‌شود و اغلب شامل صدف‌ها است که آن را یک غذای منحصر به فرد و خوشمزه می‌کند. عامل “خوری اشتهای کردنی زست” از ترکیب سیر، ادویه‌های تازه و یک لمسه لیمو تولید می‌شود که غذا را به سطح جدیدی از لذت آشپزی می‌برد. این دستور غذایی ترکیبی از احساس آرامی و خامه‌ای آرد ذرت با شیرینی نمکی مواد خام صدف‌های تازه و تازه می‌آورد. مناسب برای علاقه‌مندان به مواد خام دریایی و هر کسی که می‌خواهد چیزی جدید آزمایش کند!

مواد لازم:
– 2 پیمانه آرد ذرت
– 4 پیمانه آب
– 2 پیمانه طمن یا سبزیجات
– 1 پوند صدف تازه، پاک شده
– 2 قاشق روغن زیتون
– 1 پیمانه پیاز متوسط، ریز خرد شده
– 4 حبه سیر ریز
– 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه‌ای
– 1 برگ لیمو
– 1/2 پیمانه شراب سفید
– آب یک لیمو
– 1/4 پیمانه جعفری تازه خرد شده
– نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه:
1. آماده‌سازی آرد ذرت: در یک قابلمه بزرگ، آب و طمن را به جوش بیاورید. کم‌کم آرد ذرت را وارد کرده و با مخلوط کردن به صورت مداوم از توده‌ها جلوگیری کنید. حرارت را کاهش دهید و به مرور و به هم زدن، به مدت حدود 20 دقیقه تقریباً تا غلیظ شدن و خامه‌ای شدن آن بپزید.

2. پخت صدف‌ها: در حالی که آرد ذرت درحال پخت است، روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ دیگر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا ترد شدن بپزید، تقریباً 5 دقیقه. سیر را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر پخت کنید.

3. افزودن طعم: فلفل دلمه‌ای و برگ لیمو را بیافزایید سپس شراب سفید را بریزید. حرارت را کمی افزایش دهید و آن را تا کرم شدن نصف بکشید.

4. افزودن صدف‌ها: صدف‌های پاک شده را به ماهیتابه اضافه کرده، مسدود و پخته را برای حدود 5-7 دقیقه پخته کنید تا صدف‌ها باز شوند. هر صدفی که باز نشود را دور بیندازید.

5. ترکیب سوپ و صدف‌ها: هنگامی که آرد ذرت آماده است، به میزان دلخواه با نمک و فلفل پخته شده آن را طعم دهید. برگ لیمو از مخلوط صدف‌ها را بردارید، سپس صفای صدف‌ها و سس را به آردذرت اضافه کنید.

6. پایان و سرو: آب لیمو و جعفری خرد شده را اضافه کنید. اگر نیاز باشد فلفل و نمک را تنظیم کنید. به همراه نوشیدنی خود، در کاسه‌ها سرو کنید و اگر دوست داشتید با روغن زیتون و جعفری اضافی نیز تزیین کنید.

از خوری اشتهای کردنی زرم خود لذت ببرید!