John Washington
ناهار بسیار زیبای فلفل‌های دلمه شده با کینوا و پنیر فتا
این غذای شگفت‌انگیز از فلفل‌های دلمه شده کینوا و پنیر فتا یک گزینه مغذی و خوشمزه‌ای است که برای هر مناسبتی مناسب است. ترکیبی از کینوای نرم، پنیر فتای ترش و فلفل‌های دلمه‌ای رنگارنگ یک غذای سالم بصری و خوشمزه ایجاد می‌کند. این غذا با ترکیباتی از گیاهان و ادویه‌جات تازه، سیرآور و پر از مواد مغذی است.
مواد لازم:
– ۴ عدد فلفل بزرگ (قرمز، زرد یا نارنجی)
– ۱ پیمانه کینوا
– ۲ پیمانه سرکه یا آب سبزیجات
– ۱ پیمانه پنیر فتا خرد شده
– ۱ بسته (۱۵ اونس) لوبیای سیاه، آبکش شده و شسته شده
– ۱ پیمانه دانه‌های ذرت (تازه، کنسروی یا یخ زده)
– ۱ عدد پیاز قرمز کوچک، خرد شده
– ۲ حبه سیر، ریز خرد شده
– ۱ پیمانه گوجه‌های آلبالویی، نیم‌دوره
– ۱/۴ پیمانه جعفری تازه خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری زیره
– ۱ قاشق چایخوری فلفل تند دودی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– آب یک عدد لیموترش
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی فلفل‌ها: فر را به دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد پیش‌گرم کنید. قسمت بالای فلفل‌ها را ببرید و دانه‌ها و اعضای داخلی آن‌ها را تخم مرغی کنید. سپس فلفل‌ها را به‌نازکی با روغن زیتون بر پهن کنید و آن‌ها را در یک سینی فر محکم بگذارید.
۲. پخت کینوا: کینوا را زیر آب سرد بشویید. در یک قابلمه متوسط، آب یا سرکه سبزیجات را به جوش بیاورید. کینوا را اضافه کرده و حرارت را کم کرده، در پوش داده و به مدت حدود ۱۵ دقیقه بپزید یا تا زمانی که کینوا نرم شود و مایع جذب شود. با یک چنگال از هم جدا کنید.
۳. سرخ کردن سبزیجات: روغن زیتون را در یک ماهی تابه بزرگ در میانه با حرارت متوسط بگذارید. پیاز قرمز خرد شده و سیر را اضافه کرده و تا زمانی که پیاز شفاف شود (حدود ۵ دقیقه) سرخ کنید.
۴. ترکیب مواد: حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و کینوای پخته، لوبیای سیاه، دانه‌های ذرت و گوجه‌های آلبالویی را به تابه اضافه کنید. بزنید تا ترکیب شوند. زیره، فلفل تند دودی، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه دیگر هم بزنید.
۵. افزودن پنیر فتا و جعفری: تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر فتا خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. آب یک لیموترش را بر روی مخلوط بریزید و خوب هم بزنید.
۶. دلمه کوبی فلفل‌ها: مخلوط کینوا و پنیر فتا را به هر قسمتی از هر فلفل بچگانه بریزید تا آن‌ها را کامل پر کنید.
۷. پخت: سینی فر را با فویل آلومینیم بپوشانید و در فر گرم‌شده به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. فویل را بردارید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر پخت کنید یا تا فلفل‌ها نرم و روی آن‌ها کمی قهوه‌ای شود.
۸. ارایش و مرتب‌سازی: فلفل‌های دلمه شده را از فر بیرون آورده و قبل از سرو کردن یکم خنک شوید. اگر تمایل دارید با جعفری اضافی تزیین کنید.
با ناهار فوق‌العاده شیک کینوا و پنیر فتا را به عنوان یک غذای اصلی سنگین یا یک غذای خوشمزه جانبی لذت ببرید!
