John Washington
بروشته سبزی‌های سرخ‌شده: یک سمفونی شاداب از تازگی‌های باغ روی نان تست‌خورده
بروشته سبزی‌های سرخ‌شده یک نوشیدنی پرانرژی و لذیذ است که شیرینی طبیعی سبزیجات سرخ‌شده را با خوشمزگی نان چرب و نیمه دودی ترکیب می‌کند. این غذا برای جمع‌آوری تابستان، ناهارهای سبک یا به‌عنوان یک پیش‌غذای با شیکی برای مهمانی‌های شام عالی است. ترکیبی از سبزیجات رنگارنگ و قلیان سیر و عصاره‌های گیاهان تازه آن را از نظر ظاهری مسحورکننده به همراه خوشمزگی شیرین می‌کنند.
مواد لازم:
برای سبزیجات سرخ‌شده:
– ۱ فلفل قرمز
– ۱ فلفل زرد
– ۱ کدو
– ۱ پیاز قرمز
– ۱ بادمجان
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
برای بروشته:
– ۱ لواش فرانسوی یا نان ایتالیایی، برش خورده
– ۳ حبه سیر
– ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ قاشق سفید خلالی
– ۱/۲ پیمانه برگ گشنیز تازه کوبیده
– ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
– ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
– ۱/۲ پیمانه پنیر نیمه خورده گوسفندی (اختیاری)
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی از قوس:
قوس خود را به دمای متوسط-بالا گرم کنید. تا جلوگیری از چسبیدن سبزیجات به استخوان‌های قوس، استخوان‌ها را کمی روغن زده و پیامدها را مطمئن کنید.
۲. سبزیجات سرخ‌شده:
– فلفل‌های قرمز، کدو، پیاز قرمز و بادمجان را به بنده‌های زنده ببرید.
– سبزیجات را با روغن زیتون، نمک و فلفل در یک کاسه بزرگ تا یکنواخت پوشیده شوند.
– سبزیجات را روی قوس گرم حاضر قرار دهید و برای حدود ۴-۵ دقیقه از هر طرف پخت کنید یا تا زمانی که نرم شوند و علامت‌های خوبی از قوس بگیرند.
– سبزیجات را از قوس بردارید و اجازه دهید که کمی سرد شوند، سپس آن‌ها را به تکه‌های کوچک و قابل جویدن چرخش دهید.
۳. آماده‌سازی نان:
– هنگامی که سبزیجات روی قوس سرخ‌می‌شوند، لواش یا نان را به برش‌های ۱/۲ اینچی تراشیده.
– نان را یا روی قوس یا در توستر تراشیده تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شوند تست کنید.
۴. بر روی بروشته:
– هر برش نان سرخ‌شده را با یک حبه سیر برطرف کنید تا از طعم تأثیر بگذارید.
– در یک کاسه کوچک، ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون را با خلال خلالی، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
– روی هر برش نان یک قاشق رویایی از سبزیجات سرخ‌شده قرار دهید.
– مخلوط روغن زیتون و خلال خلالی را روی سبزیجات بریزید.
– برگ گشنیز تازه کوبیده را بریزید.
– (اختیاری) پنیر نیمه خورده گوسفندی را برای یک لایه اضافی از طعم بیفزایید.
۵. مرتب و لذت بردن:
بروشته سبزیجات سرخ‌شده را بر روی یک پلاک سرو کنید. هنگامی که نان هنوز گرم و خردلی است، همین الآن که بخورید. این پیش‌غذا شاداب و سالم را با شراب مورد علاقه یا نوشیدنی منعشی بپذیرید.
این بزرگواری بروشته سبزیجات سرخ‌شده شیرینی زنگار تابستانی سبزیجات گرم و بوی سیر و روغن زیتون را ترکیب می‌کند و آن را به فریاد‌های هیجانی که بهترین مواد تازه باغ را نشان می‌دهد نشان می‌دهد.
