برنج جلوف با میگوی سرخ‌شده لیمویی

برنج جلوف با میگوی سرخ شده تند

برنج جلوف با میگوی سرخ شده تند یک غذای شمال غربی آفریقا است که طعمی خوشمزه را از برنج شور و اسفناجی تهیه شده با میگوهای خوشمزه ترکیب می‌کند. این نوع برنج با پایه گوجه‌فرنگی غنی همراه با سبزیجات و ادویه‌جات پخته می‌شود و لایه‌لایه طعم‌های منحصر به فرد و خوشمزه ایجاد می‌کند. میگوهای تند یک لمس الگانس و تندی به خوشمزگی برنج افزوده است.

مواد لازم:
برای برنج جلوف:
– 2 پیمانه برنج بلند مدت
– 3 تا گوجه فرنگی بزرگ، بلند شده
– 1 فلفل قرمز بزرگ، بلند شده
– 1 پیاز متوسط، خیلی ریز خورده
– 3 حبه سیر، خرد شده
– 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
– 1/2 پیمانه روغن سرخ کردن
– 1 قاشق چایخوری زیره
– 1 قاشق چایخوری پودر کاری
– 2 برگ بزه
– 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی
– 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 2 پیمانه اسماک مرغ یا سرخ کردن سبزیجات
– نمک به میزان لازم
– 1 پیمانه سبزیجات مخلوط (هویج، نخودک، لوبیا سبز)
– کلم تازه یا تره برای تزئین

برای میگوی سرخ شده تند:
– 1 پوند میگوهای بزرگ، پوست‌کنده و ریش‌دار
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
– 2 حبه سیر، خرد شده
– 1 قاشق چایخوری زردچوبه دودی
– نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی برنج جلوف:
1. ابتدا برنج را تا زمانی که آب کاملا پاک شود در آب سرد بشویید و کنار بگذارید.
2. روغن سرخ‌کن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز خردشده را اضافه کنید. تا زمانی که شفاف شود بزرگ کنید.
3. سیر خردشده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تا 2 دقیقه تاخته کنید تا خوشبو شود.
4. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه به مرتب تاخته کنید.
5. مخلوط بلند شده از گوجه فرنگی و فلفل قرمز را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا غلیظ شود و روغن از سس جدا شده ورز دهید.
6. زیره، پودر کاری، برگ بزه، پاپریکا دودی و فلفل سیاه را هم بزنید و مخلوط کنید.
7. برنج شسته شده را به مخلوط گوجه‌ای اضافه کرده و مطمئن شوید که برنج خوب با سس پوشیده شود.
8. مرغ یا مرغ گوشتی را بریزید، نمک به میزان لازم اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
9. حرارت را به حداقل کاهش دهید، قابلمه را با درپوش محکم بپوشانید و به مدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که برنج پخته شود و مایع جذب شود بجوشانید. به منظور جلوگیری از سوختن و چسبیدن، گاه به گاه قاطی کنید.
10. در 5 تا 10 دقیقه آخر پخت، سبزیجات مخلوط را به برنج اضافه کرده و قاطی کنید.

2. آماده‌سازی میگوی سرخ شده تند:
1. در یک کاسه مخلوطگری، روغن زیتون، آبلیمو، سیر خرد شده، زردچوبه دودی، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
2. میگوها را به کاسه اضافه کرده و به طور یکنواخت با مریناد پوشانده و بگذارید تا حدود 10 دقیقه استراحت کند.
3. یک گریل یا تابه گریل را بر روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید.
4. میگوها را حدود 2 تا 3 دقیقه از هر طرف گریل کنید و یا تا زمانی که شفاف شوند و پخته شوند.

3. ترکیب و سرو:
1. هنگامی که برنج جلوف پخته شد، آن را با یک چنگال هم ریزی کرده و برگ‌های بزه را بردارید.
2. برنج را بر روی یک پلات بزرگ یا بشقاب‌های تکی سرو کنید و روی آن میگوهای سرخ شده را قرار دهید.
3. با کلم تازه یا تره تزئین کنید و از برنج جلوف با میگوی سرخ شده تند لذت ببرید!

این غذا ترکیبی ایده‌آل از برنج سنتی و میگوی خوشمزه است که مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می‌دهد و احساس رضایت خواهند کرد.