برزیلی خوش طعم جلوف رایس با مرغ گریل شده طعم دار

برنج جلوف داغ داغ با مرغ نازک سوخته شده

برنج جلوف یک غذای محبوب غرب آفریقایی است که برای رنگ نارنجی-قرمز پررنگ، طعم‌های غنی و تعادل دقیق ادویه‌هاش شناخته شده است. این برنج در یک سس سس گوجه و فلفل خوراکی پخته می‌شود، که معمولاً همراه با سبزیجات و پروتئین‌های انتخابی است. در این دستور غذا، این برنج جلوف داغ با مرغ نازک سوخته شده که به‌درستی ادویه‌زده شده و به‌طور کامل آهسته سوخته می‌شود تا هر لقمه آن بی‌تکا و خوشمزه باشد.

مواد لازم ###

# برای برنج جلوف: ####
– 2 پیمانه برنج طویل دانه‌ای پاربویل شده
– 1/4 پیمانه روغن گیاهی
– 1 پیمانه پیاز بزرگ، خرد شده
– 1 فلفل قرمز، خرد شده
– 2 حبه سیر خرد شده
– 1 انگشت‌انگلیسی زنجبیل خرد شده
– 3 گوجه‌فرنگی تازه، خرد شده
– 1/4 پیمانه رب گوجه‌فرنگی
– 2 پیمانه اب مرغ یا سبزیجات
– 1 قاشق چایخوری زعفران
– 1 قاشق چایخوری پودر کاری
– 1 قاشق چایخوری پاپریکا
– 1 قاشق چایخوری حبه‌های ترکیبی خشک
– 1 برگ بز
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 پیمانه سبزیجات مخلوط (اختیاری: نخود، هویج، لوبیای سبز)

# برای مرغ سوخته شده: ####
– 4 ران مرغ
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق چایخوری پاپریکا
– 1 قاشق چایخوری پودر سیر
– 1 قاشق چایخوری پودر پیاز
– 1 قاشق چایخوری زعفران خشک
– 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه قرمز (اختیاری، برای اضافه کردن ادویه)
– نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه ###

# تهیه برنج جلوف: ####
1. برنج را بشویید و خیسانید: برنج را تحت آب سرد شسته و شسته شود، سپس آن را در آب حدود 10 دقیقه خیس کنید و آب را تخلیه کنید.
2. ادویه‌های بویایی را سرخ کنید: روغن گیاهی را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کرده و سرخ‌کنید تا طلایی شوند، حدود 5 دقیقه. سیر و زنجبیل را اضافه کرده و به مدت دیگر 2 دقیقه تا معطر شدن درست کنید.
3. مخلوط گوجه‌فرنگی را پخت کنید: گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، فلفل قرمز و رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. برای حدود 10-15 دقیقه پخت کنید و به‌طور مکرر قاطعه‌ها را انباشته کنید تا گوجه‌ها خرد شوند و روغن از مخلوط جدا شود.
4. ادویه‌ها را اضافه کرده و حرارت داده و بجوشانید: اب مرغ یا سبزیجات، زعفران، پودر کاری، پاپریکا، حبه‌های ترکیبی خشک، برگ بز، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورید، سپس حرارت را کاهش دهید و آن را برای حدود 10 دقیقه بجوشانید.
5. برنج را اضافه کنید: برنج خیس شده را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. قابلمه را با فویل آلومینیومی پوشش دهید و سپس درپوش را برای نگهداشت بخار ببندید. برای حدود 20-30 دقیقه روی حرارت کم پخت کنید، گاهی اوقات قاطعه مخلوط را هم برای جلوگیری از چسبیدن هم بزنید. اگر تمایل دارید، در طول آخرین 10 دقیقه پخت، سبزیجات مخلوط را اضافه کنید.

# تهیه مرغ سوخته: ####
1. مرغ را ادویه بزنید: در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، زعفران خشک، فلفل سیاه قرمز، نمک و فلفل را ترکیب کنید. ران‌های مرغ را در مریناد بپوشانید و اطمینان حاصل کنید که خوب پوشیده شده‌اند.
2. مرغ را سوخته کنید: گریل را به حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. ران‌های مرغ را برای 6-8 دقیقه از هر طرف سوخته کنید یا تا به طور کامل پخته شدند و زیبا شده باشند. به عنوان جایگزین، می‌توانید از تابه گریل یا فر را درجه حرارتی 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) مجهز شده برای 25-30 دقیقه سوخته کنید و به وسیله‌ی نصف رو فلیپ کردند.

مهیا کردن: ###
برنج جلوف را همراه با مرغ سوخته کنار هم قرار دهید. اگر تمایل دارید با سبزیجات تازه تزئین کنید و یک وعده غذایی خوشمزه و سنگین که طعم‌های رنگی غرب آفریقا را به سفره شما می‌آورد، لذت ببرید!