بان سیو: طعم‌دهنده‌های خوشمزه وشکننده پنکیک ویتنامی

بان چیو: نانکی کرسپ ویتنامی سرخ شده

بان چیو، که اغلب به عنوان “نانکی سرخ ویتنامی” شناخته می‌شود، یک گنج تغذیه‌ای شگفت انگیز است. این غذا دارای پوست خارجی کرسپی مانند کرپه‌ای است که از جواری، زردچوبه و شیر نارگیل تهیه می‌شود و حاوی مواد خوراکی مانند میگو، گوشت خوک و جوانه لوبیا می‌باشد. بان چیو اغلب با مجموعه‌ای از ادویه‌های تازه، خاورجنگر و سس غواصی سرو می‌شود و ترکیبی هماهنگ از ساختارها و طعم‌ها ارائه می‌دهد.

مواد لازم:
– 1 و 1/2 پیمانه آرد برنج
– 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
– 1/2 قاشق چایخوری نمک
– 2 پیمانه شیر نارگیل
– 1 پیمانه آب
– 150 گرم میگو پاک و پاره شده
– 150 گرم گوشت خوک بلیطی، برش خورده نازک
– 1 پیمانه جوانه لوبیا
– 2 عدد پیازچه، خرد شده
– ادویه‌های تازه (نعنا، ریحان، گشنیز و غیره)
– برگهای کاهو
– روغن گیاهی برای سرخ کردن

برای سس غواصی (Nuoc Cham):
– 1/4 پیمانه سس ماهی
– 1/4 پیمانه آب لیمو
– 1/4 پیمانه آب
– 2 قاشق غذاخوری شکر
– 1 حبه سیر خرد شده
– 1 عدد فلفل قرمز، ریز خرد شده

طرز تهیه:

1. آماده کردن خمیر:
در یک کاسه مخلوط کن، آرد برنج، زردچوبه و نمک را ترکیب کنید. به تدریج شیر نارگیل و آب را اضافه کرده و مخلوط را همزنی کنید تا به یک خمیر یکنواخت برسید. اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه استراحت کند.

2. پخت مواد خوراکی:
یک ماهیتابه را بر روی حرارت متوسط گرم کنید و مقدار کمی روغن اضافه کنید. میگو و برش‌های گوشت خوک را تا احتراق کامل پخته کنید. از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

3. پخت نانکی:
ماهیتابه را تمیز کرده و حدود 1/4 پیمانه از خمیر را اضافه کرده و با چرخاندن آن برروی ته ماهیتابه، یک لایه نازک ایجاد کنید. حدود 2 دقیقه یا تا زمانی که لبه‌ها شروع به خرد شدن کنند بپزید.
یک بخش از میگو و گوشت خوک پخته، یک دسته از جوانه لوبیا و کمی پیازچه خرد شده را روی یک نیمه از نانکی قرار دهید.

4. تاه کردن و سرو:
نانکی را به دو برگه تاه کرده و برای یک دقیقه دیگر یا تا زمانی که هر دو طرف ترد و طلایی شوند، پخت کنید. از ماهیتابه خارج کرده و گرم نگه دارید. با باقیمانده از خمیر و ترکیبات تکرار کنید.
نانکی‌ها را با ادویه‌های تازه، برگهای کاهو و سس غواصی آماده شده سرو کنید.

5. آماده‌کردن سس غواصی (Nuoc Cham):
در یک کاسه کوچک، مقدار سس ماهی، آب لیمو، آب، شکر، سیر خرد شده و فلفل قرمز خرد شده را تا زمانی که شکر کاملاً حل شود و سس خوب ترکیب شود با یکدیگر مخلوط کنید.

بان چیو یک غذای فوق‌العاده برای لذت بردن با دوستان و خانواده است، مناسب برای کسانی که از ترکیب ساختارهای کرسپی و طعم‌های جذاب لذت می‌برند. از تجربه مطبخ ویتنامی خود لذت ببرید!

[ویدیو](https://www.youtube.com/embed/lasoPZyhOBA)