باذنجان سرخ‌کرده با زعتر و سیب‌زمینی با نارگیل و سماق

باذنجان خوشمزه سرخ شده با طحینی و سیب زمینی با سماق

باذنجان سرخ شده با طحینی و سیب زمینی با سماق یک غذای خوشمزه و مغذی الهام گرفته از کشورهای خاورمیانه است که طعم‌های دودی و خوشمزه بازچین شده با طعمهای ترش سیب زمینی با سماق را به هم می‌آورد و با یک سس طحینی کرمی پخش می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای اصلی یا یک میان وعده سنگین، با ترکیب منحصر به فرد ادویه‌ها و بافت‌هایش اطعمه‌هایتان را به خود جلب خواهد کرد.

مواد لازم:

برای باذنجان:

– 2 عدد باذنجان متوسط، به حلقه‌های نیم اینچی شده
– 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق غذاخوری ادویه با زعتر
– 1 قاشق چایخوری نمک
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه

برای سیب زمینی با سماق:

– 4 عدد سیب زمینی متوسط، آب‌پیاز خورد شده
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق غذاخوری سماق
– 1 قاشق چایخوری نمک
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
– 1 قاشق چایخوری پودر سیر

برای سس طحینی:

– 1/2 پیمانه طحینی
– 1/4 پیمانه آب لیمو ترش
– 1/4 پیمانه آب (اگر به ضخامت مطلوب برسد)
– 1 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک به میزان لازم

تزئین:

– جعفری تازه، خرد شده
– دانه های انار (اختیاری)
– کره‌های پایناز تست شده (اختیاری)
– فلفل لیمو

دستورالعمل:

1. پیشگرم کردن فر: فر را به دمای 200 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) پیشگرم کنید.

2. آماده سازی باذنجان:
1. حلقه‌های باذنجان را بر روی یک سینی فر قرار دهید که با کاغذ روغنی پوشیده شده است.
2. هر دو طرف حلقه‌های باذنجان را با روغن زیتون مالیده و بر روی هر دو طرف آنها با زعتر، نمک و فلفل سیاه پخش کنید.
3. در فر بگذارید تا 25-30 دقیقه سرخ شود، وسط‌ها بچرخانید تا باذنجان نرم و طلایی شود.

3. آماده سازی سیب زمینی با سماق:
1. سیب زمینی‌های آبپیاز خورده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. روی آنها روغن زیتون بریزید و سماق، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر اضافه کنید.
3. سیب زمینی را تکان دهید تا به‌طور یکنواخت پوشیده شود.
4. سیب زمینی‌ها را بر روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است بچینید.
5. در فر بگذارید تا 30-35 دقیقه، یا تا سیب زمینی‌ها طلایی و شدید شوند، وسط را بچرخانید.

4. تهیه سس طحینی:
1. در یک کاسه، طحینی، آب لیمو ترش، آب، سیر خرد شده، روغن زیتون و نمک را باهم مخلوط کنید.
2. آب را تنظیم کنید تا به ضخامت مطلوب برسد (سس باید خامه‌ای و قابل ریختن باشد).

5. ترتیب ارائه غذا:
1. حلقه‌های باذنجان سرخ شده را بر روی سینی سرو کنید.
2. سیب زمینی‌های با سماق را روی باذنجان بریزید.
3. بر روی آنها به مقدار کافی از سس طحینی پخش کنید.

6. تزیین و سرو:
1. با جعفری تازه پخش کنید.
2. اختیاری: دانه های انار و کره‌های پایناز را برای طعم و ظاهر بیشتر اضافه کنید.
3. همراه با فلفل لیمو سرو کنید.

از این باذنجان خوشمزه سرخ شده با طحینی و سیب زمینی با سماق لذت ببرید و آن را به‌عنوان یک غذای منحصر به فرد در وعده بعدی خود سرو کنید!