ایرک شهی و ایروس با سس سبزیجات

سوفله یورکشایر خوشمزه با سس سبزیجات

سوفله یورکشایر یک غذای کلاسیک انگلیسی است که اغلب بخشی از روزنامه سنتی یکشنبه است. این سوفله یک پودینگ فوق العاده سبک و هواخورده است که از مخلوطی از تخم مرغ، آرد و شیر تهیه می‌شود. این دستور پخت طعم و عطر کلاسیک را با ترکیب آن با سس سبزیجات شیرینی بخشیده که بهترین همراهی برای سوفله است.

مواد لازم:

برای سوفله یورکشایر:
1 پیمانه آرد سفید
1 پیمانه شیر تازه
3 عدد تخم مرغ بزرگ
یک قاشق چایخوری نمک
یک چهارم پیمانه روغن سبزی یا چربی گاو

برای سس سبزیجات:
2 پیمانه بره یا سبزیجات
یک عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
2 حبه سیر، ریز خرد شده
یک قاشق غذاخوری زمینه تازه، خرد شده (یا یک قاشق چایخوری زمینه خشک)
یک قاشق غذاخوری رزماری تازه، خرد شده (یا یک قاشق چایخوری رزماری خشک)
2 قاشق آرد
2 قاشق کره
نمک و فلفل به مقدار لازم

نحوه تهیه:

1. آماده‌سازی سس:
در یک کاسه مخلوط کن باهم آرد و نمک را ترکیب کنید.
در وسط یک گنبد بسازید و تخم مرغ را بریزید.
تدریجاً شیر را اضافه کرده و آن را به مرحله‌ای برسانید که بدون گلودگی باشد.
اجازه دهید تا حداقل 30 دقیقه بگذرد تا آرد مایع را کامل جذب کند.

2. پیش‌گرم کردن فر:
فر خود را به دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سانتیگراد) پیش‌گرم کنید.
روغن سبزی یا چربی گاو را به مقدار یکنیم در تعداد سوراخ‌های یک قاب کوکو یا یک ظروف بزرگ بچینید.
قاب را در فر قرار داده تا روغن بسیار داغ شود، تقریباً دودی شود.

3. خمیر پودینگ یورکشایر را پختن:
وقتی روغن گرم شده است، با دقت قاب را از فر خارج کرده و سریعاً خمیر را به طور مساوی در هر سوراخ بریزید.
قاب را به فر برگردانید و برای ۲۰-۲۵ دقیقه پخت کنید، یا تا پودینگ‌ها بزرگ و طلا‌ای شوند.
در زمان پخت، درب فر را باز نکنید، زیرا این می‌تواند منجر به فروپاشیدگی پودینگ‌ها شود.

4. تهیه سس سبزیجات:
در یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.
پیاز ریز خرد شده و سیر را اضافه کرده و بپزید تا نرم شوند و طلایی شوند.
آرد را اضافه کرده و برای 1-2 دقیقه تا تشکیل یک روکس پز کنید.
به تدریج، با قاشق در سر بزنید، اطمینان حاصل کنید که گلودگی وجود ندارد.
زمینه و رزماری را اضافه کنید.
سس را به حرارت بیاورید و تا آن که غلیظ شود، حدود 10 دقیقه بپزید.
با نمک و فلفل طعم دهید.

5. پذیرایی:
* وقتی سوفله یورکشایر آماده است، آن‌ها را از فر خارج کرده و فوراً با سس سبزیجات روی آن یا کنار آن سرو کنید.

لذت ببرید از سوفله یورکشایر خوشمزه با سس سبزیجات!