ایرانی تنوری با دمنوش (پینچوها)

پینچوس اسپانیایی روی شوی (پینچوس)

پینچوس، همچنین به عنوان “پینکسوس” شناخته می‌شود، یک میان‌وعده کلاسیک اسپانیایی است که اغلب در بارها و رستوران‌های تاپاس سرو می‌شود. نام “پینچو” از فعل اسپانیایی “پینچار” که به معنی “به کف کردن” است، آمده و به محور های کوچک و ناهمگن که از عناصر این نوع میان‌وعده استفاده می‌شود، اشاره دارد. ترکیب گوشت، سبزیجات و مرینادهای پرطراوت باعث می‌شود پینچوس یک خوراک لذیذ برای هر مهمانی باشد.

مواد لازم:
– ۵۰۰ گرم سینه مرغ، به تکه‌های کوچک خرد شده
– یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، به تکه‌های متوسط خرد شده
– یک عدد فلفل دلمه‌ای سبز، به تکه‌های متوسط خرد شده
– یک عدد پیاز قرمز، به تکه‌های متوسط خرد شده
– دو حبه سیر، خرد شده
– یک قاشق چای‌خوری فلفل دلمه‌ای دودی
– یک قاشق چای‌خوری زیره زرد
– یک قاشق چای‌خوری اورگانو خشک
– نیم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه خرد شده
– یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
– دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
– آب لیموی یک دانه لیمو
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
– میخ چوبی یا فلزی

روش تهیه:

1. مرغ را مرینه کنید:
a. در یک کاسه بزرگ، سیر خرد شده، فلفل دلمه‌ای دودی، زیره زرد، اورگانو خشک، فلفل سیاه، نمک، روغن زیتون و آب لیمو را باهم مخلوط کنید.
b. تکه‌های مرغ را به کاسه اضافه کرده و دست به دست هم زده تا مرغ به‌طور کامل با مریناد پوشش داده شود.
c. کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل ۳۰ دقیقه (یا تا شبانه برای طعم مرکب تر) در یخچال به صورت مریناد بماند.

2. میخ‌ها را آماده کنید:
a. اگر از میخ‌های چوبی استفاده می‌کنید، آن‌ها را حداقل ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید تا جلوگیری از سوختن کردن آن‌ها شود.
b. تکه‌های مرغ مرینه شده را به صورت نواری بروی میخ‌ها قرار دهید و با تکه‌های فلفل دلمه‌ای قرمز، فلفل دلمه‌ای سبز و پیاز قرمز تناوب دهید.

3. پینچوس را پخت کنید:
a. شوی یا تابه را به حرارت متوسط-زیاد گرم کنید.
b. میخ‌ها را روی شوی قرار دهید و برای ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید، همچنین بین فاصله زیاد به خوبی تکه‌ها را بچربانید تا مرغ به‌طور کامل پخته شود و سبزیجات شروع به سوختن کردن کنند.

4. سرو کنید:
a. پینچوس‌های پخته شده را به بشقاب سرو کنید.
b. با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
c. فوراً با پیازچه‌های لیمو همراه سرو کرده تا طعم تازگی بیشتری داشته باشد.

از پینچوس اسپانیایی روی شوی لذت ببرید! این غذا به عنوان یک میان‌وعده یا یک وعده سبک ایده‌آل است، و با یک لیوان شراب یا آبجوی خنک اسپانیایی همخوانی بسیار خوبی دارد.