اسلایدر پول‌پورک استایل کانزاس سیتی دودی با سس باربیکیو ویسکی

اسلایدرهای آسیایی گوشت خوراکی سبک کنساس با سس باربیکیو ویسکی

این غذا با الهام از کنساس شهر کانزاس مخصوص باغ پشتی و شام‌های خانوادگی غیررسمی عالی است. گوشت خوراکی آهسته پخته شده عطرآلود و نرم است و هنگامی که با یک سس باربیکیو با ویسکی غنی ترکیب شود، به یک لذت خوشمزه تبدیل می‌شود. این ساندویچ‌های کوچک روی گوشتی نرم و چرب، طعم‌های بیشماری دارند و برای هم بزرگسالان و هم کودکان مناسب هستند.

مواد لازم:

برای گوشت خوراکی:
– 3-4 پوند شانه گوشت خوک (یا لگن گوشتی)، از چربی‌های اضافی پاک شده
– 2 ق غ قنده قهوه‌ای
– 2 ق غ پاپریکا دودی
– 1 ق غ نمک کشمشی
– 1 ق غ فلفل سیاه چرکسال
– 1 ق غ پودر سیر
– 1 ق غ پودر پیاز
– 1 ق چ فلفل قرمز
– 1 پیمانه سرکه سیب
– 1 پیمانه آب سیب

برای سس باربیکیو ویسکی:
– 1 پیمانه کچاپ
– 1/2 پیمانه ویسکی
– 1/2 پیمانه سرکه سیب
– 1/4 پیمانه سس ورسترشایر
– 1/4 پیمانه قنده قهوه‌ای
– 2 ق غ مولاس
– 1 ق غ پاپریکا دودی
– 1 ق چ پودر سیر
– 1 ق چ پودر پیاز
– 1/2 ق چ فلفل سیاه
– 1/2 ق چ نمک

برای اسلایدرها:
– نان‌های اسلایدر
– کلزا (اختیاری)
– ترشی (اختیاری)

دستور العمل:

1. آماده کردن گوشت خوراکی:
– در یک کاسه کوچک، قنده قهوه‌ای، پاپریکا دودی، نمک کشمشی، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و فلفل قرمز را مخلوط کنید.
– گوشت شانه را با دستمال کاغذی خشک کنید. مخلوط ادویه‌ای را به یکنواخت روی گوشت بمالید.
– گوشت را در یک ظرف کندو قرار دهید. سرکه سیب و آب سیب را پیراهن گوشت در اطراف آن در کندو ریخته و روی گوشت.
– کندو را میپوشانید و به مدت 8-10 ساعت روی حرارت کم (لو) پخته شود یا تا زمانی که گوشت نرم شود و به راحتی با یک چنگال پاره می‌شود.

2. تهیه کنید سس باربیکیو ویسکی:
– در حالی که گوشت پخته می‌شود، سس باربیکیو را آماده کنید. در یک قابلمه متوسط، کچاپ، ویسکی، سرکه سیب، سس ورسترشایر، قنده قهوه‌ای، مولاس، پاپریکا دودی، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید.
– مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و گاهی آن را هم زده کرده و جلوگیری کنید از چسبندگی.
– حرارت را کم کنید و ادامه دهید تا حدود 20-30 دقیقه از حدود گرفتن کمی تیز شود.
– از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سس خنک شود. پس از سرد شدن، آن به تدریج تیز خواهد شد.

3. مونتاژ اسلایدرها:
– پس از پخت گوشت، آن را از کندو بیرون بیاورید و آن را با دو چنگال خرد کنید.
– گوشت خرد شده را با تقریباً نیمی از سس باربیکیو ویسکی تا طعم مخصوصی بدهید.
– نان‌های اسلایدر را در صورت تمایل تست کنید.
– اسلایدرها را با قرار دادن قسمت بزرگی از گوشت خرد شده روی نیمه پایین هر نان مونتاژ کنید. اگر دوست دارید می‌توانید با کلزا و ترشی بپوشانید. قسمت بالایی نان را اضافه کنید.
– با سس باربیکیو ویسکی اضافی کنار دهید.

از این اسلایدرهای آسیایی گوشت خوراکی سبک کنساس با سس باربیکیو ویسکی لذت ببرید و در هر قسمت از مزه‌های غنی و پیچیده لذت ببرید.