ازبک پلو: یک پیلاف ارزانی و خوشمزه با گوشت گوسفند و هویج

پلو ازبکی: یک غذای ارزشمند و خوشمزه با برنج، گوشت گوسفند و هویج

پلو ازبکی، همچنین به نام پلو شناخته می‌شود، یک غذای سنتی از ازبکستان است که به خاطر طعم‌های غنی و مواد غذایی ارغوانی خود مورد تحسین قرار می‌گیرد. این غذا اغلب در مجالس خانوادگی و مناسبت‌های ویژه سرو می‌شود. این غذا شامل گوشت گوسفند نرم، برنج خوشبو، هویج ارغوانی و مخلوطی از ادویه‌هاست که یک وعده غذایی هماهنگ و خوشبو را به وجود می‌آورد. پلو ازبکی تنها یک غذا نیست، بلکه یک تجربه آشپزی است که مردم را بر اساس ارزشی که برای غذاهای خوشمزه و دلپذیر قائلند، به هم می‌رباید.

مواد لازم:

– 2 پیمانه برنج بلند (بهتر است بسمتی باشد)
– 1 پوند (450 گرم) از شانه یا پای گوسفند بدون استخوان، به قطعات 1 اینچی
– 2 هویج بزرگ، به صورت نیم‌ماهی ریز شده
– 1 پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– 4 پیمانه آب
– 1/2 پیمانه روغن گیاهی
– 1 سر سیر، بدون پوست
– 1 قاشق نمک چایخوری (یا بر حسب ترجیح)
– 1 قاشق زیره خرد شده
– 1 قاشق گشنیز خرد شده
– 1 قاشق زردچوبه
– 1/2 قاشق فلفل سیاه
– 1/2 پیمانه نخود، برای یک شب خیسانده شده (اختیاری)
– جعفری تازه برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی برنج:
– برنج را تا زمانی که آب شفاف شود، زیر آب سرد بشویید. برنج را در ظرفی آب بریزید و برای 30 دقیقه خیسانده، سپس آب آن را ریخته، زیراشکی کنید.

2. پخت گوسفند:
– در یک قابلمه بزرگ و به دلخواه کازان ازبکی، روغن گیاهی را روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید.
– قطعات گوسفند را اضافه کرده و تا زمانی که از همه جهات قهوه‌ای شوند، بپزید. گوسفند را از قابلمه بردارید و آن را کنار بگذارید.

3. سرخ‌کردن سبزیجات:
– در همان قابلمه، پیاز را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف و کمی کاراملی شود، تفت دهید.