آرام گرم پخت موساکا یونانی و سرشار از انار، یک کاسرول لایه‌ای خوشمزه از بادمجان و گوشت

موساکا یونانی فرنی بخاری – غذای لایه ای پر خوراک از بادمجان و گوشت

موساکا یک غذای سنتی یونانی است که برای لایه های خوشمزه از بادمجان، سیب زمینی و یک سس گوشتی و خوشمزه شناخته می‌شود. پوشش داده شده با یک سس بشامل خیلی ارم و پخته شده به روش عالی، این غذای دلپذیر عالی برای شام خانوادگی یا یک دور همی با دوستان است. ترکیب دارچین و جوز هندی در سس گوشت، به آن یک طعم گرم خاص می‌دهد که آن را از دیگر کاسرول ها متمایز می‌کند.

مواد لازم:
– 2 عدد بادمجان بزرگ به شکل حلقه‌های نیمه سانتی‌متری
– 2 عدد سیب زمینی بزرگ، پوست‌گرفته و به شکل حلقه‌های نیمه سانتی‌متری
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خورده
– 500 گرم گوشت چرخ‌خورده گوسفند یا گاو
– 1/2 قاشق چایخوری دارچین
– 1/2 قاشق چایخوری جوز هندی
– 1 علبه (400 گرم) گوجه‌های خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– 1/2 پیمانه شراب قرمز (اختیاری)
– 1/2 پیمانه جعفری تره
– 1/4 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده

برای سس بشامل:
– 1/4 پیمانه کره
– 1/4 پیمانه آرد سفید
– 2 پیمانه شیر
– 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 2 زرده تخم‌مرغ
– 1/2 پیمانه پنیر پارمزان رنده شده

طرز تهیه:

1. فر را به دمای 375 فارنهایت (190 سانتی‌گراد) گرما کنید.

2. حلقه‌های بادمجان و سیب زمینی را روی تخته‌های فرهایی قرار دهید. هر دو طرف را با روغن زیتون مالیده و با نمک و فلفل پخته کنید. در فر حدود 20 دقیقه، یا تا زمانی که نرم و کمی طلایی شوند پخته کنید. از فر خارج کرده و کنار گذارید.

3. در یک ماهیتزن بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده و سیر را اضافه کرده و تا نرم شدن و بوی خوب دادن آن، حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

4. گوشت چرخ زده را به ماهیتزن اضافه کرده، با یک قاشق تکان داده و تا زمانی که قهوه‌ای شود پخته کنید. دارچین و جوز هندی را اضافه کرده، سپس گوجه‌ها یخچالی، رب گوجه و شراب قرمز (اگر استفاده می‌کنید) را اضافه کنید. حدود 15-20 دقیقه بپزید، تا سس غلیظ شود. جعفری خرد شده را اضافه کنید و با نمک و فلفل تنظیم کنید. از حرارت بردارید.

5. برای آماده کردن سس بشامل، کره را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط ذوب کنید. آرد را وارد کرده، بدون اینکه قهوه‌ای شود 1-2 دقیقه پخته کنید. به تدریج شیر را اضافه کنید، به منظور جلوگیری از گلوده‌های مواد و به مدتی پخته کرده تا سس غلیظ شود. از حرارت بردارید، سپس جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه نمایید. سس را تا حدی خنک شود، سپس زرده تخم‌مرغ و پنیر پارمزان را وارد کرده و مخلوط نمایید.

6. در یک کاسرول بزرگ، آغاز به ساخت ترکیب از چینه‌های سیب‌زمینی پخته شده روی ته. لایه از بادمجان‌های پخته شده اضافه کرده، پس از آن نصف سس گوشتی. دوباره با یک لایه از سیب‌زمینی‌ها، بادمجان‌ها و بقیه سس گوشتی تکرار نمایید.

7. سس بشامل را به صورت یکنواخت روی بالای کاسرول بریزید، آن را جوشانده و تمام کاسرول را بپوشانید. اگر تمایل دارید با پنیر پارمزان اضافی می‌پزد.

8. در فر گرم شده، حدود 45 دقیقه پخته کنید یا تا زمانی که بالای آن طلایی شود و موساکا در لبه‌ها جوشانده شود. حدود 20 دقیقه پس از آن بگذارید که خنک شود و سپس برش دهید و ارائه دهید.

از موساکا یونانی فرنی بخاری خوشمزه و سنتی خود لذت ببرید!