ماست ویتنامی (Sữa Chua)
“`html
این ماست ویتنامی خوشمزه، که به نام Sữa Chua هم شناخته می‌شود، یک حلوایی نرم، ترش و کمی شیرین است که هم‌چنین میل ندارد و مغذی است که هم متنفرانه است و هم هضمی‌ست. برخلاف ماست‌های یونانی که بیشتر هم خوشمزه‌اند، این نسخه مایع‌تر است و طعم منحصربه‌فردش از استفاده از شیر شیرین شده منبع غنی شده است. این یک میان‌وعده پرطرفدار و هم‌چنین یک گزینه صبحانه در ویتنام است و خیلی آسان است که در خانه با چند مواد تهیه کنید.
###مواد###
– 1 قوطی (14 اونس) شیر شیرین شده
– 2 پیمانه آب گرم (نه جوشانده)
– 4 پیمانه شیر کامل چرب
– 1 ماست پر مغز (6-8 اونس) با باکتری‌های زنده و فعال
###دستورات###
1. **حل شدن شیر شیرین شده**: در یک کاسه بزرگ، شیر شیرین شده را با آب گرم مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
2. **افزودن شیر کامل**: شیر کامل را ریخته و هم زده تا ترکیب شود.
3. **ماست را اضافه کنید**: ماست پرمغز را به مخلوط اضافه کرده و هم زده تا کاملاً ترکیب شود. این ماست منبع باکتری‌های زنده لازم برای فرمانتاسیون است.
4. **ترکیب را صاف کنید**: برای یک بافت صاف، مخلوط را از طریق یک سرند ریز به کاسه دیگری ریخته و هر بافت نامحلول را حذف کنید.
5. **ریختن در بجن‌ها**: مخلوط ماست را در بجن‌های شیشه‌ای یا ظروف فلزی فرم ریخته و باقی‌گذاشتن کمی جای خالی به اندازه‌ای که ماست کمی غلیظ و گسترده شود.
6. **فرآیند فرمانسیون**: بج‌ها را در یک کانتینر بزرگ قرار دهید و آب گرمی در حدود نصف بالای بج‌ها ریخته و با یک حوله بپوشانید تا گرم بماند (ایده‌آل حدود 110 فارنهایت / 43 سانتیگراد) و بگذارید حدود 6-8 ساعت یا شبانه روز بی‌توجه بماند. هر چه بیشتر بماند، ترش‌تر می‌شود.
7. **سرد کردن ماست**: هنگامی که ترشی مورد نظر شما را داشت، بج‌ها را به یخچال منتقل کنید و حداقل 2 ساعت قبل از خوردن آنها بگذارید. سرد کردن، کمک به تنظیم ماست و بهبود بافت می‌کند.
8. **پذیرایی و لذت بردن**: از ماست ویتنامی خود لذت ببرید یا آن را با کمی میوه تازه، عسل یا گرانولا مخلوط کنید.
این دستورالعمل ماستی نرم، کرمی و کمی ترش را تولید می‌کند که عالی بعنوان یک میان‌وعده یا صبحانه است. با آماده‌کردن آسان و طعم دلچسب، اطمینان حاصل است که مورد علاقه شما خواهد شد!
“`
The source of the article is from the blog zaman.co.at