John Washington
ترخون آلموندین: یک غذای کلاسیک فرانسوی با لمسی پر از آجیل
ترخون آلموندین یک غذای دلپذیر فرانسوی است که شامل گوشت قزل‌آلا فرانچی واقعی با یک سس کره‌ای غنی از آجیل می‌شود. ترکیب گوشت ملایم و کرکی با آلومینیومه‌های آجیلی یک وعده خوشمزه ایجاد می‌کند که هم شیک و هم بسیار رضایت‌بخش است. این غذا برای مهمانی شام مرفه یا یک وعده خانوادگی ویژه عالی است.
مواد لازم:
- 4 تکه فیله ترخون (حدود 6 اونس هرکدام)
- 1/2 پیمانه آلومینیومی ریز شده
- 1/2 پیمانه آرد سرخ کردن
- نمک و فلفل به میزان خواسته شده
- 4 قاشق غیر شور، به دو تکه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 لیمو، گرفته شده
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه، خرد شده
طرز تهیه:
- ابتدا فیله‌های ترخون را با دستمال کاغذی خشک می‌کنیم. از هر دو طرف هر فیله را با نمک و فلفل می‌پسندیم.
- آرد را در یک ظرف با شکل مسطح قرار می‌دهیم. هر فیله را در آرد قرار داده و هر اضافه‌ای را لرزانده و برداشته‌ایم.
- در یک ماهی‌پز بزرگ، 2 قاشق غذاخوری از کره و روغن زیتون را روی حرارت متوسط به بالا گرم می‌کنیم.
- فیله‌های ترخون را به ماهی‌پز اضافه می‌کنیم و در صورت داشتن پوست، از طرف پوست به پایین می‌چینیم. حدود 3-4 دقیقه از هر دو طرف پخت کنید یا تا اینکه ماهی طلایی رنگ شود و کاملاً پخته شود. فیله‌ها را از ماهی‌پز برمی‌داریم و آن‌ها را به یک بشقاب گرم منتقل می‌کنیم.
- حرارت را به میانه کاهش می‌دهیم و باقیمانده 2 قاشق غذاخوری از کره را به ماهی‌پز اضافه می‌کنیم. هنگامی که کره ذوب شد، آلومینیومهای خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی رنگ شوند، کمی 2-3 دقیقه پخت می‌دهید. از رزروار می‌کنیم تا از سوختن جلوگیری کند.
- آب لیمو و جعفری خرد شده را هم‌زنی کنید، سپس سس آلومینیم-کره را روی فیله‌های ترخون بریزید.
- فورا با نوع مورد نظر از غذاهای جانبی، مانند سبزیجات بخارپز، اسفناج سرخ شده یا سیب‌زمینی سرخ شده، سرو کنید. از ترخون آلموندین شیک و خوشمزه خود لذت ببرید!
