John Washington
جگرشنیتسل با سس دیجونی پرطراوت
جگرشنیتسل یک غذای کلاسیک آلمانی است که شامل کتلت‌های گوشت خوک سرخ شده و روی آن یک سس قارچی خوشمزه سرو می‌شود. نوآوری در این دستور پخت اضافه کردن سس دیجونی تند که به‌خوبی با طعم‌های سنتی هماهنگ می‌شود.
مواد لازم:
- 4 کتلت گوشت خوک
- نمک و فلفل به میزان لازم
- 1 پیمانه آرد سفید
- 2 تخم‌مرغ بزرگ
- 1 پیمانه تکه‌های نان تست‌کرده
- 1 پیمانه روغن سرخ‌کردن
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 پیاز، خرد شده به‌صورت ریز
- 1 پیمانه قارچ، خرد شده
- 1 پیمانه سوپ گوشت گاو
- نصف پیمانه کرم غلیظ
- 2 قاشق غذاخوری خرد شده خردل دیجون
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
طریقه تهیه:
1. آماده‌سازی کتلت گوشت:
- کتلت‌های گوشت را با نمک و فلفل پخته، پودرپودر کنید.
- سه ظرف کفی را آماده کنید: یک ظرف با آرد، یک ظرف با تخم‌مرغ تخم‌زده، و یک ظرف با تکه‌های نان.
- هر کتلت را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در تکه‌های نان تا یک لایه یکنواخت بدست آید، محکم کنید.
2. سرخ‌کردن کتلت‌ها:
- در یک ماهیتابه بزرگ، روغن سرخ‌کن را روی حرارت متوسط-زیاد گرم کنید.
- کتلت‌های تست‌شده را تا زمانی که از دو طرف سرخ شده‌اند، حدود 3-4 دقیقه از هر طرف، سرخ کنید.
- کتلت‌ها را خارج کرده و آن‌ها را روی یک بشقاب کاغذی چیده شده قرار دهید تا از روغن اضافی روییدگی کنند.
3. تهیه سس قارچ:
- در یک پان دیگر، کره را بر روی حرارت متوسط ذوب کنید.
- پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شود، پخته کنید.
- قارچ‌ها را اضافه کرده و تا آن‌ها نرم و به‌رنگ طلایی پدیده شده باشند، پخته کنید.
- سوپ گوشتی را بریزید و بگذارید که چند دقیقه بپزد.
- کرم غلیظ را اضافه کرده و اجازه دهید تا سس غلیظ شود، که حدود 5 دقیقه طول می‌کشد.
4. آماده‌سازی سس دیجون:
- در یک کاسه کوچک، خردل دیجون و جعفری خرد شده را با کمی آب مخلوط کرده و در حالت نیاز به نازک‌سازی قرار دهید. نگهدارید.
5. ترکیب غذا:
- کتلت‌های گوشت سرخ‌شده را روی بشقاب سرو کنید.
- سس قارچی را به اندازه کافی بر روی کتلت‌ها بچکانید.
- کمی از سس دیجونی تند را بر رویشان بریزید تا یک مزه اضافه‌شده داشته باشند.
پیشنهاد سرو: این آشپزی جگرشنیتسل با سس دیجونی پرطراوت را همراه با سیب‌زمینی پوره یا اسپتسل و یک طرف سبزیجات برای یک وعده کامل سرو کنید.
از غذای آلمانیِ لذیذ خود با یک نوآوری تازه لذت ببرید!
