John Washington
ویینر شنیتسل: لذت سنتی اتریشی با پوشش ترد خوشمزه
ویینر شنیتسل یک غذای سنتی اتریشی است که به دلیل پوشش خرد و طلایی نان تستی و گوشت بره لطیف درونش، مورد علاقه قرار دارد. این غذا ساده تهیه می‌شود، اما باعث ارضای دهنده یک خوشمزگی و طعمی است که دشوار است از آن دست برداشت شود. معمولاً با یک برش لیمو و یک سالاد سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی با علیه پودر پیاز سرو می‌شود.
مواد لازم:
– 4 تکه گوشت بره، نازک کوبیده شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
– 1 پیمانه آرد سفید
– 2 تخم‌مرغ بزرگ، تهیه شده
– 1 پیمانه پودر نان خرد شده
– 1 پیمانه روغن سبزیجات یا کره آراسته (برای سرخ کردن)
– برش‌های لیمو، برای سرو
مراحل تهیه:
1. آماده کردن تکه‌های گوشت بره: هر تکه گوشت بره را بین دو برگ پلاستیک قرار دهید و از چکش گوشت برای کوبیدن آن‌ها به ضخامت حدود 1/4 اینچ استفاده کنید. هر دو طرف را با نمک و فلفل بپوشانید.
2. آماده کردن ایستگاه بری: سه کاسه یا ظرف کفی تهیه کنید:
– یکی با آرد
– یکی با تخم‌مرغ تهیه شده
– یکی با پودر نان
3. بری کردن تکه‌های گوشت: ابتدا هر تکه را در آرد غلتانید و هر گونه اضافی را لرزانید. سپس آن‌ها را در تخم مرغ تهیه شده غوطه ور کنید و از نان خرد شده، مطمئن شوید که کاملاً پوشیده شده است. آن‌ها را در یک بشقاب قرار داده و کنار بگذارید.
4. گرم کردن روغن: در یک تابه بزرگ، روغن سبزیجات یا کره را روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید تا لامپای آن درخشان شود. می‌توانید آزمایش کنید که روغن آماده است یا خیر با قطراتی از پودر نان به آن بریزید؛ این‌ها باید سریعاً سوزانده و طلایی شوند.
5. سرخ کردن تکه‌های گوشت: با دقت تکه‌های گوشت بره پوشیده شده را در روغن گرم قرار دهید، اما مراقب باشید تا تابه را با بیشتر از حد پر نکنید. حدود 2-3 دقیقه از هر طرف پر سرخ کنید یا تا زمانی که طلایی و خردده شوند. شاید لازم باشد این کار را در دسته‌های کوچکی انجام دهید.
6. زیره و سرو: هنگامی که تکه‌ها آماده شدند، آن‌ها را به یک بشقاب کاغذ دستمالی منتقل کنید تا هر گونه اضافه روغن را تخلیه کنند. فوراً سرو کنید، با یک برش لیمو و انتخاب ساید دلخواه خود.
از ویینر شنیتسل خوشمزه و ترد لذت ببرید!
