Mariusz Lewandowski
مشروم استروگانوف با طعم دلپذیر: یک لذت گیاهی دلپذیر
در حال گشتن برای یک وعده غذای دلچسب و اشباع کننده بدون گوشت؟ این مشروم استروگانوف با طعم مناسبی از خوراک، یک غذای شادابی که از طعم‌های غنی و خوشمزه برخوردار است. با حضور رقمی از قارچ‌ها و یک سس کرمی، این غذا مطمئناً هر دو گروه گیاه‌خواران و غیر گیاه‌خواران را خوشنمایی خواهد داد. آن را روی رشته‌های تخم‌مرغ یا برنج برای یک وعده غذای کامل و سیر کننده سرو کنید.
مواد لازم:
– 2 قاشق غذاخوری کره
– 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز بزرگ، خیلی ریز خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1 پوند انواع مختلف قارچ (مانند کرمینی، پورتوبلو، و شیتاکه)، خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری آرد سفید
– 1 پیمانه سوپ سبزیجات
– 1 پیمانه خامه ترش
– 1 قاشق غذاخوری خرد شده خردل دیژون
– 1 قاشق غذاخوری سس وورسترشایر (اطمینان حاصل کنید که گیاه‌خوارانه است)
– 1 قاشق چایخوری پاپریکای دودی
– نمک و فلفل به میزان لازم
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
– رشته‌های تخم‌مرغ یا برنج (برای سرو)
طرز تهیه:
1. آماده سازی پایه: در یک ماهیتابه بزرگ، کره و روغن زیتون را روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شود و شروع به کاراملیزه شدن کند (حدود 5-7 دقیقه) تفت دهید.
2. افزودن سیر و قارچ: سیر ریز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و به مدت 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید تا بوی خوشایندی دهد. قارچ‌های خرد شده را اضافه کرده و بپزانید تا آب خود را رها کنند و نرم شوند (حدود 10 دقیقه).
3. تهیه سس: آرد را روی مخلوط قارچ پاشیده و خوب هم بزنید تا مخلوط شود. به تدریج سوپ سبزیجات را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا گوده‌ها ایجاد نشود. به جوش بیاورید، سپس حرارت را کاهش داده و حدود 5 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
4. ایجاد طعم استروگانوف: خامه ترش، خردل دیژون، سس وورسترشایر، و پاپریکای دودی را وارد کنید. برای حدود 2-3 دقیقه دیگر پخت کنید، همچنین به طور مداوم هم بزنید تا همه چیز خوب ترکیب شود و گرم شود. با نمک و فلفل طعم دهی کنید.
5. سرو کردن: مشروم استروگانوف را روی رشته‌های تخم‌مرغ یا برنج سرو کنید. برای یک دسته رنگارنگ و طعم تازه با جعفری تازه تزئین کنید.
از مشروب استروگانوف خود لذت ببرید، یک وعده غذای شاداب و خوشمزه که برای هر شب هفته ای مثال زدنی است!
