Mariusz Lewandowski
خوراک سبزیجات و کینوا با سس لیمو سیر
این خوراک سبزیجات و کینوا رنگارنگ و با ارزش غذایی ترکیبی خوشمزه از کینوا، سبزیجات تازه و یک سس خنک لیمو سیر است. این غذای سرشار از پروتئین و فیبر، مناسب برای ناهار یا شام است و به راحتی در رژیم غذایی گیاهی یا گیاه‌خواران قرار می‌گیرد. سس لیمو سیر ترکیب همه طعم‌ها را به هم پیوند می‌زند و آن را به یک وعده خوشمزه و اشباع کننده تبدیل می‌کند.
مواد لازم:
برای کینوا:
– 1 پیمانه کینوا
– 2 پیمانه آب مرغزار یا آب
– 1/4 قاشق چایخوری نمک
برای سرخ کردن سبزیجات:
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 پیاز درشت خرد شده
– 2 حبه سیر خرد شده
– 1 فلفل قرمز بزرگ، پهن شده
– 1 فلفل زرد بزرگ، پهن شده
– 1 کدوی متوسط، پهن شده
– 1 پیمانه گلبرگ گل‌کلم
– 1 هویج ریز شده
– نمک و فلفل به میزان لازم
برای سس لیمو سیر:
– 1/4 پیمانه آب لیمو (حدود یک لیمو بزرگ)
– 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 قاشق غذاخوری سس سویا یا تماری
– 1 حبه سیر خرد شده
– 1 قاشق چایخوری شربت‌خرسی یا عسل (اختیاری)
– نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. پخت کینوا:
1. کینوا را زیر آب سرد بشویید تا پوست طبیعی آن به نام ساپونین که ممکن است طعم تلخی به آن بدهد، پاک شود.
2. کینوا را همراه با آب مرغزار (یا آب) و نمک در یک قابلمه متوسط ترکیب کنید. آن را بر روی حرارت متوسط بالا به جوش آورید.
3. هنگامی که به جوش آمد، حرارت را کم کنید، قابلمه را می‌بندید و بخارپزانده به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که مایع جذب شده و کینوا نرم شود، بگذارید.
4. از حرارت خارج کرده و آن را به مدت ۵ دقیقه روی گاز بگذارید تا بپزد. با یک چنگال آن را روباه کنید و این امر را انجام دهید.
۲. آماده سازی سبزیجات:
1. روغن زیتون را در یک ماهیتابه یا واک بزرگ روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید.
2. پیاز ریز شده و سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه سرخ کنید یا تا بوی خوشایند و پیازها شفاف شوند.
3. فلفل‌های پهن شده، کدوی، گلبرگ، و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را حدود ۵-۷ دقیقه سرخ کنید یا تا نرم و خردلی شوند.
4. با نمک و فلفل طعم دهی کنید.
۳. تهیه سس لیمو سیر:
1. در یک کاسه کوچک آب لیمو، روغن زیتون، سس سویا (یا تماری)، سیر خرد شده و شربت‌خرسی (یا عسل) را تا انجام دادن ترکیب خوب با یکدیگر هم بزنید.
2. با نمک و فلفل به میزان لازم طعم دهی کنید.
۴. ترکیب و مرتب کردن:
1. کینوای پخته را به ماهیتابه حاوی سبزیجات سرخ کرده اضافه کنید.
2. سس لیمو سیر را روی مخلوط کینوا و سبزیجات بریزید و همه چیز را با هم مخلوط کرده و اطمینان حاصل کنید که همه چیز به خوبی با سس پوشیده شده است.
3. به مدت ۲-۳ دقیقه اضافی بپزید تا طعم‌ها با هم آمیخته شوند.
4. گرم پیشکش کنید و اگر تمایل داشتید با ادویه‌های تازه مانند جعفری یا گشنیز تزئین کنید.
از خوراک سبزیجات و کینوا با سس لیمو سیر با ارزش غذایی و پر طعم لذت ببرید!
