Karol Smith
پورکتا کهربایی نسیمی: لذت سرخ کردن لحم خوکی منطقه ای
پورکتا یک پورک روستی ایتالیایی خوشمزه و خوشعطر است که با طعم عالی و خوشبوی خود هر کسی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. این غذا به خارجی خوشبو و متفاوت آن معروف است که باعث ترکیب شگفت‌انگیزی از قسمت‌های هشت و نرم می‌شود.
مواد:
- ۱ (۴ تا ۵ پوند) شکم خوک، پوست دار
- ۲ پوند گوشت خوک، مرکزی برش خورده
- ۶ حبه سیر، خرد شده
- ۱/۴ پیمانه رزماری تازه، خرد شده
- ۱/۴ پیمانه آویشن تازه، خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری تخمه های پنیره، تفت داده و زمین شده
- ۲ قاشق غذاخوری نمک کوشر
- ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری تفت داده و خرد شده فلفل قرمز
- پوست یک لیمو، رنده شده
- روغن زیتون، برای مالیدن
طرز تهیه:
- باز کردن شکم خوک: شکم خوک را به سمت پایین، پوست‌گذار، روی تخته برش گذاشته و با یک چاقوی تیز، یک برش کمی کنار یکی از شکم‌ها بکشید و آن را باز کنید تا تخت شود و ضخامت یکنواختی در کلیه شده شود.
- نمک دادن به شکم خوک: سیر خرد شده، رزماری، آویشن، تخمه های آویشن تفت داده شده، نمک کوشر، فلفل سیاه، فلفل قرمز خرد شده و پوست لیمو را به صورت یکنواخت روی سطح داخلی شکم خوک بمالید.
- پورکتا رول کرده و بسته شده: گوشت خوک را در وسط شکم خوک پهن کرده و شکم را پیراهن خواهد داد که یک سیلندر تنگ شود. از زنجیر دار کشنده برای بستن قرمزدت یک اینچی برای اینکه به خوبی رول شود.
- مالیدن بیرون: بیرون پورکتا با روغن زیتون را مالیده و بادامه دهید و نمک کوشر بر روی آن پاشیده تا پوست رو نرم و طلایی شود.
- گرم کردن فر: فر خود را بر روی ۲۷۵ فارنهایت (۱۳۵ سانتی‌گراد) تنظیم کنید.
- آهسته روی پورکتا پزید: پورکتا نوردیده و تنظیم‌شده را بر روی یک شبکه گرد، درون یک ظرف فر یا کاسه پخت قرار دهید. در فر آماده شده تا دمای داخلی ۱۴۵ فارنهایت (۶۳ سانتی‌گراد) بخوانید، تقریبا ۲.۵ تا ۳ ساعت طول می‌کشد.
- پوست را چرب کنید: دمای فر را به ۵۰۰ فارنهایت (۲۶۰ سانتی‌گراد) افزایش دهید و ادامه دهید تا دوباره سرحاضر طلایی و هشت گل شود.
- استراحت و برش: پورکتا را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید که ۲۰ دقیقه استراحت کند قبل از برش آن. این کار باعث می‌شود که آب شودها در تمامی گواراه شود، اطمینان حاصل شود که هر برش عطری دار و خوشمزه باشد.
پیشنهاد سرو:
پورکتا را به تکه‌های یک اینچی برش دهید و کنار سبزیجات سرخ شده یا سالاد ترشی سرو کنید. طعم‌های ادویه‌ای و خارجی همراه با پوست هشت شده این غذا را به یک مرکز استثنایی برای هر مناسبت وعصاره خانوادگی تبدیل می‌کند. لذت ببرید!
