Seweryn Dominsky
فو با مرغ ویتنامی – یک کاسه پر طعم و دلپذیر از غذاهای سنتی ویتنامی
فو با مرغ ویتنامی، که به طور معمول با نام فو گا شناخته می‌شود، یک غذای خوشمزه و خوشبویی است که جوهر پخت و پز سنتی ویتنامی را به خوبی به تصویر می‌کشد. این سوپ ترکیبی از مرغ و روغن مرغی خوشمزه، رشته‌های برنج نرم، تکه‌های مرغ، ادویه‌های تازه و اسپایس‌های خوشبوس است که برای یک وعده غذایی دلپذیر مثال زدنی است. این غذا به خاطر غنی بودن در طعم و خواص مغذی‌اش، بسیار مورد علاقه قرار دارد.
مواد لازم:
برای بره:
– 1 مرغ کامل (حدود 3 تا 4 پوند)
– 14 پیمانه آب
– 1 پیاز بزرگ، به نیمه شکسته
– یک تکه بزرگ زنجبیل (حدود 3 اینچ) ، به طول نصف شده
– 3 حبه میخک
– 3 حبه انیس ستاره
– 2 عدد قرقفه
– 1 قاشق غذا خوری دانه گشنیز
– 1 قاشق غذا خوری شکر
– 1 و 1/2 قاشق غذا خوری نمک
– 3 قاشق غذا خوری سس ماهی
برای رشته‌ها و تزئینات:
– 1 پوند رشته‌ی برنج تر (بانه فو)
– 2 پیمانه حالت گیاهی
– 1 دسته رزماری تازه
– 1 دسته گشنیز تازه
– 1 دسته نعنا تازه
– 2-3 عدد لیمو ترش، به چهارشده
– 2-3 عدد پیاز سبز خرد شده
– 1-2 عدد فلفل قرمز تازه خرد شده (به دلخواه)
– سس هویجان (به دلخواه)
– سس سریاچا (به دلخواه)
طرز تهیه:
تهیه بره:
1. با پاک کردن کامل مرغ از هر پره یا چربی باز مانده، به شروع کنید.
2. مرغ را در قابلمه‌ی بزرگ قرار داده و آب اضافه کنید.
3. پیاز و نیمه‌ی قلم زنجبیل را به همراه میخک، انیس، قرقفه و دانه گشنیز به قابلمه اضافه کنید.
4. قابلمه را روی حرارت بلند قرار داده و بعد از آن حرارت آن را کم کنید و آرام مخلوط کرده و آش را جوش بیاورید.
5. سطح آش را برای حذف هر گونه اصطکاک و اسفنجی کردن پوسیدگی پاک کنید.
6. پس از حدود 10 دقیقه، شکر، نمک و سس ماهی را اضافه کنید.
7. آش را حدود 1.5 تا 2 ساعت ادامه دهید، یا تا زمانی که مرغ کاملاً پخته و نرم شود.
پخت رشته‌ها:
1. همزمان با آش پختن، رشته‌های برنج را در آب گرم به مدت حدود 30 دقیقه خیس کنید یا تا زمانی که انعطاف پذیر شوند.
2. رشته‌ها را به طبق دستورالعمل بسته، معمولاً با جوشاندن آنها به مدت حدود 3-5 دقیقه طبخ کنید. سپس آبگریان کرده و آنها را کنار بگذارید.
آماده کردن مرغ:
1. مرغ را با دقت از قابلمه خارج کرده و کمی خنک کنید.
2. گوشت مرغ را به تکه‌های کوچکتر بشکنید و پوست و استخوان‌ها را دور بیندازید.
ترکیب فو:
1. آش را از طریق سوزن مش جوشانده، آن را به قابلمه برگردانید.
2. طعم آش را مزبور کرده و به عدم ارامش با مزید سس ماهی یا نمک بیافزایید.
3. آش را دوباره گرم کنید اگر خنک شده است.
ارائه:
1. رشته‌های برنج پخته شده را به اندازه دلخواه در کاسه‌های سرو کنید.
2. هر کاسه را با تکه‌های مرغ بشکل کلوچه بپوشانید.
3. آش جوش را بر روی رشته‌ها و مرغ انداخته، به گونه‌ای که خوب فرو برود.
4. با حالت گیاهی، رزماری تای، گشنیز، نعنا تازه، پیاز سبز خرد شده و برش‌های فلفل قرمز اگر استفاده می کنید تزئین کنید.
5. با چهارشده‌های لیمو ترش، سس هویجان و سریاچا کنار سرو کنید.
یک کاسه گرم از فو با مرغ ویتنامی را با بوی خوشایند و گرمای آرامبخش، که این را بهترین وعده غذایی برای هر موقعیتی می‌کند، لذت ببرید!
