John Washington
بیسی بله باث سبزی دار سبزی دار کرنا-اسٹائل: ایک تیز چاول اور لینٹل میلڈی
بیسی بله باتھ کرناٹکا سے ترقی دیدہ ایک روایتی ڈش ہے، جو بھارت کے جنوبی حصے میں ایک ریاست سے ہے۔ یہ مزیدار اور تیز چاول اور لینٹل میلڈی خوشبو دار اسپائسز سے لبریز ہے اور سبزیوں سے بھرپور ہے، جو ایک مکمل اور دلفریب وعیدہ خوراک پیدا کرتی ہے۔ اس کا نام “گرم لینٹل چاول” میں ترجمہ ہوتا ہے، اور یہ گرمائی، تیزی اور مضبوط ذائقوں کا مکمل بیان ہے۔ اسے ایک ایکسیزیٹ کنفرٹنگ میل کے لئے ایک رائتہ یا کرسپی پاپڑ کے کرسکیے کے ساتھ پیش کریں۔
اجزاء:
برائے چاول اور لینٹل:
– 1 کپ چاول
– 1/2 کپ تور دال (پگن پیا لنٹل)
– 4 کپ پانی
برائے سبزیوں کا مکس:
– 1/2 کپ کٹی ہوئی گاجر
– 1/2 کپ کٹے ہوئے آلو
– 1/2 کپ ہری پھلیاں، کٹی ہوئی
– 1/2 کپ ہری مٹر
– 1/2 کپ کٹی ہوئی شملہ مرچ
– 1 درمیانہ ٹماٹر، کٹا ہوا
– 1 درمیانہ پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
برائے اسپائس پیسٹ (بیسی بله باتھ پاؤڈر):
– 1 کھانے کا چمچ چنا دال (سپلٹ چک پیز)
– 1 کھانے کا چمچ ارہڑ دال (سپلٹ کالا مش)
– 4-5 سوخے لال مرچ
– 1 چائے کا چمچ دھنیا کے بیج
– 1/2 چائے کا چمچ زیرہ
– 1/4 چائے کا چمچ میتھی دانہ
– 1/4 چائے کا چمچ کالی کالی مرچیں
– 1/2 انچ ڈالچینی کا ٹکڑا
– 2 لونگ
– 2 کھانے کے چمچ کٹی ہوئی ناریل (تازہ یا خشک)
– 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر پیسٹ
– 1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
– 1 کھانے کا چمچ گڑ (یا براؤن شوگر)
– ذائقہ کے لیے نمک
– 3 کھانے کا چمچ تیل/گھی
برائے ٹیمپرنگ:
– 1 چائے کا چمچ رائی
– 1/2 چائے کا چمچ ہینگ
– 2 کھجور کے پتے
– 2 کھانے کے چمچ کاجو نٹس، اختیاری
ہدایت:
مرحلہ 1: چاول اور لینٹل تیار کریں
1. چاول اور تور دال کو الگ الگ دوڑتے ہوئے پانی میں دھوئیں۔
2. یہ چاول اور تور دال کو پریشر ککر میں نرم ہونے تک (تقریباً 3-4 سیٹل) بنا رہے ہیں۔ ان کو اختیاری طریقے سے درمیانہ تک بنا رہے ہیں۔
مرحلہ 2: اسپائس پیسٹ تیار کریں
1. درمیانہ حرارت پر ایک پین گرم کریں اور چنا دال، ارہڑ دال، سوخی لال مرچ، دھنیا کے بیج، زیرہ، میتھی دانہ، کالی کالی مرچیں، ڈالچینی کا ٹکڑا، اور لونگ کو خشک کریں جب تک خوشبودار اور سنہری بھوری نہ ہوں۔
2. حرارت سے ہٹائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
3. پسی ہوئی مصالحہ جات کو ناریل اور ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ پیسٹ بنا دیں، ممکنہ ہو تو تھوڑا پانی استعمال کریں۔
مرحلہ 3: سبزیاں پکائیں
1. ایک بڑے پوٹ میں 2 کھانے کے چمچ کا تیل/گھی درمیانہ حرارت پر گرم کریں۔
2. کٹے ہوئے پیاز ڈال کر سنہری بھوری ہونے تک بھن کر لیں۔
3. کٹی ہوئی گاجر، آلو، ہری پھلیاں، ہری مٹر، اور شملہ مرچ ڈالیں۔
4. کٹی ہوئی ٹماٹر ڈالیں اور کوک کریں جب تک سبزیاں ثوابدار ہوجائیں۔
مرحلہ 4: سب کچھ ملا کر پکایاں
1. پوٹ میں سبزیوں کے ساتھ پکا ہوا چاول اور دال ڈالیں۔
2. پیسٹ۔، ہلدی پاؤڈر، گڑ، اور نمک ڈالیں۔
3. درمیانہ موٹی مصالحہ حاصل کرنے کے لئے کافی پانی ڈالیں، عام طور پر 2-3 کپ کے ارد گرد ہوتا ہے۔
4. مدھم آنچ پر 10-15 منٹ کے لئے پکائیں، ذائقوں کو ملا کر پر توندے دیں۔
مرحلہ 5: ٹیمپرنگ
1. ایک چھوٹے پین میں باقی 1 کھانے کے چمچ تیل/گھی درمیانہ حرارت پر گرم کریں۔
2. رائی ڈالیں اور پھٹ جانے دیں۔
3. ہینگ، کری پتے، اور کاجو نٹس (استعمال کیا ہوا) ڈالیں۔ جب کاجو ہلکی بھوری ہوجائیں تک فرائی کریں۔
4. ٹیمپرنگ کو بیسی بله باتھ پر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
سرونگ سجاوٹ:
بیسی بله باتھ گرم پیش کریں، تازہ دھنیا کے پتوں سے سجا کر، پار کے ساتھ ایک مکمل کھانا کے لئے ٹھنڈا رائٹا اور کرسپی پاپڑ کے ساتھ۔
خوش آمدید! اپنی پلیٹ پر کرناٹکا کی مضبوط اور مدھم ذائقے کا لطف اٹھائیں۔
