Joe Roshkovsky
مینسترونه ایتالیایی: یک سوپ سبزیجات سنگین که برای همه فصول مناسب است
“`html
مینسترونه یک سوپ کلاسیک ایتالیایی است که هم سنگین و هم چند منظوره است، ایده آل برای هر فصلی از سال. این سوپ با تنوعی از سبزیجات تازه، لوبیا، پاستا و گاهی گوشت نیز پر شده است و به عنوان یک خوراکی غنی، سیرآور و قابل تنظیم ارائه شده است که می توان به راحتی آن را به سلیقه خود یا هر سبزیجاتی که در دسترس دارید سازگار کرد. در ادامه یک دستور پخت این غذای خوشمزه و دلچسب در منزل آورده شده است.
مواد لازم:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز بزرگ، خرد شده
- 2 هویج، خرد شده
- 2 ساقه کرفس، خرد شده
- 3 حبه سیر، ریز شده
- 1 کدوی رنگی، خرد شده
- 1 کدوی زرد، خرد شده
- 1 پیمانه لوبیای سبز، به قطعات 1 اینچی
- 1 قوطی (14.5 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
- 1 قوطی (15 اونس) لوبیای کانلینی، آبکش شده و شسته شده
- 4 پیمانه بره یا مرغ
- 1 پیمانه آب
- 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک
- 1 قاشق چایخوری ریحان خشک
- نمک و فلفل به میزان لازم
- 1 پیمانه پاستا کوچک (مانند دیتالینی یا ماکارونی خودرنگ)
- 2 پیمانه اسفناج تازه، خرد شده
- پنیر پارمزان رنده شده برای سرو کردن (اختیاری)
نحوه تهیه:
- روغن زیتون را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده، هویج و کرفس را اضافه کنید. بپزید و آنها را به اندازه‌ای تا که سبزیجات نرم شوند (حدود 8 دقیقه) هم زمان مداوم هم بزنید.
- سیر ریز شده را اضافه کرده و بپزید تا حدود 1-2 دقیقه دیگر یا تا وقتی که بو دار شود.
- زوسینی، کدوی زرد و لوبیای سبز را وارد کنید. سرخ کنید تا اینکه سبزیجات شروع به نرم شدن کنند (حدود 5 دقیقه).
- گوجه‌فرنگی خرد شده (با آب گوجه)، لوبیای کانلینی، اسفناج، ریزه گوجه خوری و آب را اضافه کنید. اورگانو و ریحان را هم اضافه کنید. حرارت را افزایش دهید و به جوش بیاورید.
- هنگامی که جوش آورد، حرارت را پایین ببرید. اجازه دهید سوپ حدود 20 دقیقه بپزد تا تمام سبزیجات نرم شوند.
- در حالی که سوپ دم می‌کشد، پاستا را به صورت جداگانه طبق دستورالعمل روی بسته بپزید. آب آن را بریزید و کنار بگذارید.
- در 5 دقیقه آخر پخت، اسفناج خرد شده را به سوپ اضافه کنید. آنرا ورق بزنید تا اسفناج نرم شود.
- سوپ را با نمک و فلفل به میزان مورد نیاز بپزید.
- برای سرو، یک دسته کوچک پاستا را در ته هر کاسه قرار داده و سوپ داغ را روی آن بریزید. اگر دوست داشتید مقداری پنیر پارمزان رنده شده را بر روی آن بپاشید.
از سوپ مینسترونه خانگی خود لذت ببرید و از یک وعده خوشمزه و دلچسب برای ناهار یا شام در هر روز هفته لذت ببرید!
“`
