Mariusz Lewandowski
لابستر فرا دیاولو: یک پیشنهاد دریایی تند و شیک
لابستر فرا دیاولو یک غذای کلاسیک ایتالیایی-آمریکایی است که شیرینی لابستر تازه را با طعم تند و لذیذ یک سس گوجه فرنگی ترکیب می‌کند. این غذای شیک و پرطراوت برای مجالس خاص یا شام عاشقانه در منزل، انتخابی عالی است. این غذا شامل گوشت لذیذ لابستر، سس گوجه فرنگی تند و سیری، و معمولاً بر روی رشته‌ای سرو می‌شود.
مواد لازم:
– 2 عدد لابستر زنده (حدود 1 و نیم پوند هر کدام)
– 1/4 پیمانه روغن زیتون
– 1 عدد پیاز متوسط، خرد شده
– 3 حبه سیر، ریز خرد شده
– 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده (به میزان خوچیز)
– 1/2 پیمانه شراب سفید
– 1 کنسرو (28 اونس) گوجه‌های تازه، به دست یا با یک چنگال خرد شده
– 1 قاشق چایخوری اورگانو خشک
– 1 قاشق غذا خوری ریحان تازه، خرد شده
– نمک و فلفل، به میزان لازم
– 3/4 پوند رشته‌ی لینگوئینی یا اسپاگتی
– ریحان تازه، خرد شده (برای تزیین)
طرز تهیه:
1. آماده‌کردن لابسترها:
– یک قابلمه بزرگ حاوی آب شور به جوش بیاورید. لابسترها را سری اولیه و حدود 3 دقیقه بپزید. با چنگال، لابسترها را به یک کاسه بزرگ حاوی آب یخ منتقل کنید تا فرایند پخت را متوقف کند. وقتی خنک شدند، پوست‌ها را شکسته و گوشت از قوطیان، مچ پاها و دم‌ها را جدا کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. پوست‌ها را برای سس نگهداری کنید.
2. تهیه سس:
– روغن زیتون را در یک ماهی‌پز عمیق و بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پوست‌های لابستر نگهداری شده را اضافه کرده و به مدت حدود 5-7 دقیقه هم‌زنید، تا معطر شوند. پوست‌ها را بردارید و دور بریزید.
– پیاز خرد شده را به ماهی‌پز بیفزایید و تا زمانی که نرم و شفاف شود، حدود 5 دقیقه تفت دهید.
– سیر ریز‌خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کرده و برای حدود 1 دقیقه تا معطر شدن هم زنید.
– شراب سفید را به ماهی‌پز اضافه کنید و تا اغماق قهوه‌ای روی ته ماهی‌پز خریده شود به حالت جوش درآورید.
– گوجه‌های خرد شده، اورگانو و ریحان را اضافه کرده و هم بزنید. با نمک و فلفل مزه کنید.
– سس را بر روی حرارت کم به مدت 20 دقیقه می‌گذاریم تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
3. پخت رشته:
– در حالی که سس می‌پزد، یک قابلمه بزرگ حاوی آب شور به جوش درآورید. رشته‌های لینگوئینی یا اسپاگتی را براساس دستورالعمل بسته پخته تا به اندازه دنته بپزید. رشته‌ها را آب کنید و روی یک طبقه قرار دهید.
4. اتمام غذا:
– گوشت لابستر را به سس گوجه‌فرنگی اضافه کرده و برای 5 دقیقه اضافی تا گرم شوند هم زنید.
– رشته‌های پخته را با سس مخلوط کرده و هم بزنید.
5. سرو:
– رشته و مخلوط لابستر را بین بشقاب‌های سرو تقسیم کنید. با ریحان تازه تزیین کنید و فوراً سرو کنید.
به همراه یک لیوان شراب سفید خنک لذیذ لابستر فرا دیاولو خود را برای یک تجربه معتبر از برزگان پذیراه به همراه یکدیگر نمایش دهید.
