Seweryn Dominsky
گوشت خرچنگ کرملایز شده و نارگیل ویتنامی
غذای گوشت خرچنگ کرملایز شده و نارگیل ویتنامی یک غذای خوشمزه است که طعم‌های خوشمزه گوشت با بوی شیرین و خوش‌بوی بویایی نارگیل را ترکیب می‌کند. این غذا ترکیبی کامل از طعم‌های خوشمزه، شیرین و اومامی دارد که آن را یک جواهر واقعی در آشپزی ویتنامی می‌سازد. گوشت خرچنگ کرملایز شده به‌طور کامل پخته می‌شود و نتیجه آن یک غذای لطیف و خوشمزه است که برای هر مناسبتی مناسب است.
مواد لازم:
– 500 گرم شکم گوسفند، خرد شده به تکه‌های کوچک
– 1 قابلمه (۴۰۰ میلی‌لیتر) شیر نارگیل
– ۳ قاشق غذاخوری نمک ماهی
– ۳ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
– ۱ قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی
– ۱ پیاز متوسط، خرد شده به‌صورت ریز
– ۲ حبه سیر ریز شده
– ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
– ۱ فلفل قرمز، خرد شده (اختیاری، برای تزیین)
– گشنیز تازه، خرد شده (برای تزیین)
طرز تهیه:
1. تهیه سس کرمل:
1. در قابلمه متوسط بر روی حرارت متوسط، شکر را گرم کرده تا ذوب شده و به رنگ کرمل درآید. مواظب باشید که آن را سوزاند نکنید.
2. هنگامی که شکر کرمل شد، با دقت نمک ماهی را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. مخلوط با افزودن این ماده خیزان خواهد شد، پس تا زمان گل نشدن هم بزنید. کنار گذاشته شود.
2. پخت گوشت:
1. در یک تابه بزرگ یا واک، روغن سرخ‌کردنی را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیازهای خرد شده و سیرهای ریز شده اضافه کرده و تا زمان اینکه پیاز‌ها نرم و شفاف شوند، تفت دهید.
3. تکه‌های شکم گوسفند را به تابه اضافه کرده و تا زمانی که از تمام سمت‌ها قهوه‌ای شوند، آن‌ها را سرخ کنید.
3. ادغام مواد:
1. سس کرمل را روی گوشت سرخ کرده بریزید و همه‌جا بزنید تا گوشت را به طور یکنواخت پوشاند.
2. شیر نارگیل را به تابه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مخلوط را به جوش آورید.
3. حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بگذرد یا تا گوشت نرم شود و سس غلیظ شود. گاهی بزنید تا جلوگیری از چسبیدن.
4. به میزان فلفل سیاه مشتی اضافه کنید.
4. ارائه:
1. گوشت خرچنگ کرملایز شده را به ظرف سرو انتقال دهید.
2. با فلفل قرمز خرد شده و گشنیز تازه تزیین کنید.
3. گرم با برنج بخارپز یا رشته‌های برنج سرو کنید.
این غذای گوشت خرچنگ کرملایز شده و نارگیل ویتنامی را لذت ببرید – یک غذای پر طعم و خوشمزه که قطعاً شما را تحت تأثیر قرار خواهد داد!
