French Translation: اسقلت ارزشمند اردک فرانسوی با پرتقال

فوق العاده اردوی فرانسوی داک آل اورانج

اردوی داک آل اورانج یک غذای کلاسیک فرانسوی است که طعم‌های پر مغذی اردو را با طعم‌های ترش و شیرین پرتقال و عرق گرند مارنیه ترکیب می‌کند. این غذای لذیذ واقعی جشنی از هنر آشپزی فرانسوی است و برای یک شام جشنی یا یک وعده غذای عاشقانه بسیار مناسب است.

مواد لازم ###

اردو:
– 1 عدد اردو تمام (حدود 4-5 پوند)
– نمک دریایی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
– 1 عدد پرتقال، به چهار قسمت تقسیم شده
– شاخه‌های تازه آویشن

سس پرتقال:
– 2 عدد پرتقال، گرفته شده و پوست گرفته شده
– 1/2 پیمانه شکر
– 1/2 پیمانه سرکه سرخ
– 2 پیمانه کره مرغ
– 2 ق غ گرند مارنیه (یا دیگر موارد اورانج لیکور)
– 1 ق غ جامد کننده ذرت مخلوط شده با 2 ق غ آب
– 1 ق غ کره
– نمک و فلفل به میزان لازم

دستورالعمل ###

1. اجاق را گرم کنید:
اجاق خود را به دمای 375°F (190°C) گرم کنید.

2. اردو را آماده کنید:
اردو را با دستمال کاغذی خشک کنید. از درون و بیرون با نمک و فلفل به مقدار کافی پخته کنید. قطعات پرتقال و شاخه‌های آویشن را درون شکاف اردو قرار دهید.

3. اردو را بپزید:
اردو را بر روی یک رک در یک تابه پخت قرار دهید، سینه به باز. اردو را در اجاق پیش گرم کرده شده حدود 1.5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که پوست خشک و دمای داخلی اردو به 165°F (74°C) برسد، بپزید. اردو را حین پخت گاهی با چربی خود پرسی کنید.

4. سس پرتقال را آماده کنید:
هنگامی که اردو دارد پخته می‌شود، سس را آماده کنید. در یک قابلمه متوسط، آب پرتقال، پوست پرتقال و شکر را ترکیب کنید. روی حرارت متوسط پخت دهید تا شکر حل شود و شیره‌ای شود، حدود 10 دقیقه.

5. با سرکه پاک کنید:
سرکه سرخ را به مخلوط بیفزایید و بزنید تا خوب مخلوط شود. سپس کره مرغ را اضافه کرده و به جوش بیاورید.

6. گرند مارنیه را اضافه کنید:
گرند مارنیه را به مخلوط اضافه کرده و سس را بر روی حرارت کم حدود 15 دقیقه بجوشانید.

7. سس را کمی کرده و پخته کنید:
مخلوط جامد کننده ذرت را اضافه کرده و حدود 2-3 دقیقه پخته کنید تا سس غلیظ شود. کره را اضافه کرده، بزنید تا ذوب شود و با نمک و فلفل به میزان لازم مزه دهید.

8. برش دهید و سرو کنید:
هنگامی که اردو پخته شد، اجازه دهید حدود 10 دقیقه استراحت کند، سپس برش دهید و اردو را با سس پرتقال روی آن سرو کنید.