انچیلادا مرغ مکزیکی و لوبیا سیاه: یک جشنواره متنوع از ادویه‌ها و بافت‌ها
این انچیلادا مرغ مکزیکی و لوبیای سیاه یک جشنواره لذیذ از طعم‌ها و بافت‌ها است. مرغ نرم، لوبیای سیاه سیرجا می‌شود، پنیر ذوب شده توسط تورتیلا‌های ذرتی نرم گرفتار می‌شود و با یک سس انچیلادا غنی و تند فوق پوشیده می‌شود. این غذا مناسب برای شام‌های جشنی یا جمع‌های ویژه است.
مواد لازم:
– ۲ پیمانه مرغ پخته، پاره شده
– ۱ کنسرو (۱۵ اونس) لوبیای سیاه، آبکش شده و شسته شده
– ۱ پیمانه دانه‌های ذرت (تازه، منجمد یا کنسرو)
– ۱ پیاز کوچک، ریزخوار شده
– فلفل قرمز رنگ، ریز خورده
– ۲ پیمانه پنیر رنده شده (چدار، مونتری جک یا مخلوطی)
– ۱ کنسرو (۱۰ اونس) سس انچیلادا
– ۸-۱۰ تورتیلا ذرتی
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ قاشق چایخوری زیره
– ۱ قاشق چایخوری فلفل چیلی
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– کلم تازه، خرد شده (برای تزیین)
– شیرخامه و پارچه لیمو (برای سرو کردن)
طرز تهیه:
1. فر را به دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز و فلفل قرمز رنگ را اضافه کرده و تا نرم شدن (حدود ۵ دقیقه) بپزید.
3. مرغ، لوبیای سیاه، ذرت، زیره، فلفل چیلی، نمک و فلفل را به مواد تهیه شده اضافه کرده و ۳-۴ دقیقه دیگر پخت کنید تا همه چیز گرم شود. از حرارت بردارید.
4. لایه نازکی از سس انچیلادا را روی پایین کاسه سینی پخت ۹x۱۳ اینچی پهن کنید.
5. یک تورتیلا ذرتی را باز کنید و حدود ۱/۴ پیمانه از مخلوط مرغ را در وسط قرار دهید. کمی پنیر پاشیده و تورتیلا را بچرخانید و چرب طرف را به پایین در کاسه سینی آماده گذاشته شده قرار دهید.
6. همین کار را با تورتیلای باقی‌مانده و مخلوط مرغ تکرار کنید و آن‌ها را به شیوه چسبانده در کاسه سینی قرار دهید.
7. سس انچیلادا باقی‌مانده را روی تورتیلای رول شده بپاشید و اطمینان حاصل کنید که همه آن‌ها پوشیده شده‌اند. پنیر باقی‌مانده را روی بالای آن پاشید.
8. کاسه را با فویل آلومینیوم پوشانده و برای ۲۰ دقیقه در فر بیفاهید. فویل را بردارید و برای ۱۰ دقیقه دیگر در فر بماند، تا پنیر حبه حبه شده و طلایی شود.
9. از فر خارج کرده و چند دقیقه قبل از سرو کردن آن‌ها بگذارید. با کلم تازه تزئین کنید. با شیرخامه و پارچه لیمو همراه سرو کنید.
از انچیلادا مرغ مکزیکی و لوبیای سیاه خود لذت ببرید، یک غذای پراز رنگ‌های جذاب و بافت‌های خوشمزه!
The source of the article is from the blog foodnext.nl