لویزیان خوشمزه مرغ کونگ پائو مخصوص
مرغ کونگ پائو یک غذای کلاسیک در آشپزی سیچوآن است که برای جرات، ادویه‌جات تند و کمی شیرین آن شناخته شده است. این غذا تکه‌های نرم مرغ را با بادام، سبزیجات و یک سس خوشمزه ترکیب می‌کند که ترکیبی کامل از طعم‌ها و بافت‌ها ایجاد می‌کند. برای تهیه این غذای خوشمزه در خانه، مراحل زیر را دنبال کنید.
### مواد لازم ###
برای تبدیل:
– 2 سینه مرغ بدون استخوان و پوست، خرد شده
– 1 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق غذاخوری شیرینی شائوشینگ (یا شراب خشک)
– 1 قاشق چایخوری کورن استارچ
برای سس:
– 2 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق غذاخوری سس هویسین
– 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج
– 1 قاشق غذاخوری شکر
– 2 قاشق چایخوری روغن سسام
– 2 قاشق غذاخوری آب نمک مرغ یا آب
– 1 قاشق چایخوری کورن استارچ
برای تفت دادن:
– 2 قاشق غذاخوری روغن سبزی
– 1/2 پیمانه بادام تند خوراکی
– 10-12 فلفل‌های قرمز خشک
– 1 قاشق غذاخوری فلفل سیچوآن
– 3 حبه سیر خرد شده
– 1 اینچ زنجبیل تازه ریز شده
– 1/2 فلفل دلمه قرمز، خرد شده
– 1/2 فلفل دلمه سبز، خرد شده
– 4 پیاز سبز، خرد شده (هر دو بخش سفید و سبز)
### دستورات ###
1. تبدیل کردن مرغ:
در یک کاسه، تکه‌های مرغ را با سس سویا، شیرینی شائوشینگ و کورن استارچ ترکیب کنید. خوب مخلوط کرده و حداقل 15 دقیقه برای تبدیل قرار دهید.
2. آماده‌سازی سس:
در یک کاسه کوچک، سس سویا، سس هویسین، سرکه برنج، شکر، روغن سسام، نمک مرغ و کورن استارچ را با هم مخلوط کنید. روی کنار بگذارید.
3. پخت مرغ:
یک قاشق غذاخوری از روغن سبزی را در یک ماهیتابه یا کاچچین داغ بر روی حرارت متوسط تا بالا گرم کنید. مرغ تبدیل شده را اضافه کرده و تا زمانی که کاملاً پخته شود، حدود 5-6 دقیقه تفت دهید. مرغ را از ماهیتابه بیرون بکشید و کنار بگذارید.
4. تفت دادن ادویه‌جات و سبزیجات:
در همان ماهیتابه، قاشق غذاخوری باقیمانده از روغن سبزی را اضافه کنید. فلفل‌های قرمز خشک و فلفل سیچوآن را اضافه کرده و تا گرم و خوشبو، حدود 1-2 دقیقه تفت دهید. مراقب باشید که سوزانده نشوند.
5. اضافه کردن فلفل‌ها و ادویه‌جات:
سیر خرد شده، زنجبیل ریز شده و فلفل‌های دلمه شده را اضافه کنید. 2-3 دقیقه تفت دهید تا فلفل‌ها به اندازه کافی نرم شوند.
6. ترکیب همه‌چیز:
مرغ پخته را به ماهیتابه برگردانید و سس را اضافه کنید. خوب همه چیز را مخلوط کنید. بادام کوبیده و پیازهای سبز را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دگر بپزید تا سس غلیظ شود و همه چیز خوب ترکیب شود.
7. سرویس:
مرغ کونگ پائو را گرم روی برنج سفید بخارپز یا رشته‌ها سرو کنید.
از لذت مرغ کونگ پائو لویزیان خوشمزه لذت ببرید!
The source of the article is from the blog papodemusica.com