قیمت استثنایی خیلی خوشمزه: Quail Confit با سیر سرخ شده و آویشن
Quail Confit یک غذای لوکس و خوشمزه است که از قیمت تر و خوش طعم مرغابی نر آماده می‌شود که با آماده کردن کندی بصری و آویشن تازه، به آرامی و با طعم بالای خود در انتظار درون کدام پخت می‌شود. این غذای سنتی فرانسوی به عنوان طعم غنی و سطح ذوب در دهان خود معروف است که انتخابی ایده‌آل برای شام شیک یا موقعیت ویژه می‌باشد.
مواد لازم:
– ۴ عدد مرغابی نر، تمیز و آماده‌سازی شده
– ۴ پیمانه روغن اردک (یا جایگزینی با روغن گیاهی)
– ۶ حبه سیر، آب‌گرانده و خرد شده
– ۸ شاخه آویشن تازه
– ۱ قاشق غذاخوری نمک کوشر
– ۱ قاشق چایخوری دانه‌های فلفل سیاه
– ۱ برگ بادیان
– اختیاری: سبزیجات تازه برای سرو کردن
روش تهیه:
مرحله ۱: آماده‌سازی مرغابی
1. مرغابی‌ها را زیر آب سرد بشویید و با حوله کاغذی آنان را خشک کنید. هر مرغابی را با نمک کوشر را بمالید و حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا متمایل کند و سفت شود.
مرحله ۲: پخت آهسته در روغن اردک
2. فر را به دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت (۱۲۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید. در یک قابلمه بزرگ مقاوم در برابر حرارت فر، روغن اردک را بر روی حرارت کم ذوب کنید.
3. حبه‌های سیر خرد شده، شاخه‌های آویشن تازه، دانه‌های فلفل سیاه و برگ بادیان را به روغن اردک ذوب شده اضافه کنید.
4. مرغابی‌ها را در قابلمه فروگذارید، مطمئن شوید که کاملاً توسط روغن پوشیده شده‌اند. در صورت لزوم روغن یا روغن بیشتری برای پوشش اضافه کنید.
5. قابلمه را در فر گرم کرده و ۲-۲.۵ ساعت پخت کنید تا مرغابی‌ها نرم و پخته شوند. گوشت باید به آسانی از استخوان‌ها جدا شود.
مرحله ۳: تکمیل و سرو کردن
6. مرغابی‌ها را با دقت از قابلمه خارج کرده و آن‌ها را روی بشقابی کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن‌ها تخلیه شود.
7. اختیاری، برای ترش‌کردن پوست، می‌توانید به‌صورت موقت مرغابی‌ها را در پان داغ تا طلایی شوند.
8. Quail confit را گرم سرو کنید، همراه با سبزیجات تازه یا یک طرف انتخابی، با اضافه کردن آویشن تازه‌ترین بازپرداخت می‌شود.
این غذا یک جشن از طعم‌هاست، با مرغابی ارغوانی و گیاهان عطری یک تجربه غذایی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.
The source of the article is from the blog macholevante.com