گولاش مجلسی مجلل مجلل: گوشت قرمز شاد زالنده
گولاش مجلسی یک غذای سنتی و شاداب از گوشت قرمز است که طعم غنی و جذاب گوشت نرم، فلفل قرمز و سبزیجات ریشه ای را ترکیب می کند. این غذا، که به خاطر ویژگی‌های گرم کننده‌اش شناخته شده، از سرزمین مجارستان می آید و برای جمع آوری خانواده یا شبی گرم و دلپذیر مناسب است. ترکیب گوشت قرمز، پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی با هم آمیخته می‌شوند تا یک غذا با طعم فوق العاده و بسیار شاداب ایجاد کنند.
مواد لازم:
– 2 پوند گوشت گاو، خرد شده به مکعب‌های 1 اینچی
– 2 قاشق غذا خوری روغن سبزیجات
– 2 پیاز بزرگ، خرد شده به صورت ریز
– 3 حبه سیر، ریز شده
– 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز شیرین
– 1 قاشق چایخوری دانه‌های جعفری خرد شده
– 1 فلفل دلمه ای، مکعب چرخ شده
– 2 گوجه فرنگی بزرگ، آب پوستی کرده و خرد شده (یا از 1 بسته گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید)
– 2 پیاله سوپ گوشت گاو
– 2 سیب‌زمینی بزرگ، پوستی و خرد شده به مکعب‌ها
– 2 هویج، برش خورده
– نمک و فلفل، به میزان لازم
– 1 قاشق غذاخوری آرد (اختیاری، برای ضخامت دادن)
– جعفری تازه، خرد شده (برای تزئین)
روش تهیه:
1. سرخ کردن گوشت: روغن سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ یا سینی هلندی روی حرارت متوسط بالا گرم کنید. مکعب‌های گوشت را به دسته‌ها اضافه کنید، مراقب باشید تا قابلمه را مزدوج نکنید، و از همه طرف آن‌ها را به رنگ سرخ کنید. گوشت را خارج کرده و آن‌را کنار گذاشته می‌شود.
2. سرخ کردن پیازها و سیر: در همان قابلمه، پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که طلایی شوند، حدود 8 دقیقه سرخ کنید. سیر ریز شده را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر پخت کنید.
3. پودر و ترکیب: فلفل قرمز شیرین و دانه‌های جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر حتی عطر انتقال دهید. گوشت سرخ شده را به قابلمه بازگردانید. فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی ریزکرده را اضافه کنید، همه مواد را با هم مخلوط کنید.
4. افزودن مایع و حرارت دادن: مقداری از سوپ گوشت را به داخل قابلمه ریخته و مطمئن شوید که گوشت بیشترین تغطیه را دارد. اگر نه، کمی آب بپریزید. با نمک و فلفل مزه دهید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کاهش دهید، درپوش کنید و برای حدود 1.5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود، حرارت کم کنید.
5. افزودن سبزیجات: سیب‌زمینی‌ها و هویج‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. ادامه دهید تا مدت 30 دقیقه دیگر بپزد، یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند.
6. ضخامت دادن به گوشت (اختیاری): اگر ترجیح می‌دهید یک خوراک کمی ضخیم داشته باشید، قاشق غذاخوری آرد را با کمی آب مخلوط کرده و آن را در طول آخرین 10 دقیقه پخت گولاش بیفزایید.
7. ارائه: به محض آماده شدن خوراک، طعم کنید و اگر لازم باشد میزان نمک و فلفل را تنظیم کنید. گولاش را در کاسه‌ها قرار دهید و با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید. داغ سرو کنید و لذت ببرید!
این گولاش مجلسی مجلل مجلل، نه تنها یک غذای مغذی و خوش طعم است، بلکه یک روش عالی برای کاوش در سنت‌های پر طرفدار آشپزی مجارستان است.
The source of the article is from the blog foodnext.nl