خوراک آشنای مجادله‌گوش سگدین مجادله‌گوش: یک خوراک سنتی گوشت خوک و کاهو ترش
مجادله‌گوش سگدین، معروف به گولیاش سزکلی (Székely Gulyás)، یک غذای سنتی مجاری است که گوشت خرد خوک، کاهو ترش و ادویه‌جات غنی را ترکیب می‌کند تا یک خوراک راحت‌کننده و خوشمزه بسازد. این غذا لایه‌های طعم فراوانی دارد، با گوشت که در یک بریانی پاپریکا به خوبی بریان شده، همراه با طعم ممتازی از کاهو ترش.
### مواد لازم:
– **2 پوند شانه گوشت خوک**، به تکه‌های کوچک خرد شده
– **1 پیاز بزرگ**، خرد شده به حالت ریز
– **3 حبه سیر**، ریزخرد شده
– **2 قاشق غذاخوری چربی خوک** یا روغن سبزیجات
– **2 قاشق غذاخوری پاپریکای مجاری شیرین**
– **1 قاشق چایخوری دانه جیر**
– **2 برگ بای**
– **1 ½ پیمانه کاهو ترش**، آبکشی و شسته شده
– **1 پیمانه سس مرغ یا گوشت گاو**
– **1 پیمانه کره ترش**
– **نمک و فلفل** به میزان دلخواه
– **1 قاشق چایخوری آرد** (اختیاری، برای ضخیم کردن)
– **جعفری تازه**، خرد شده برای تزئین
– **نان روستی** یا **کندل**، برای سرو
### دستورالعمل:
1. **گرم کردن چربی:** در یک قوری بزرگ یا قوری هلندی، چربی را گرم کرده یا روغن سبزیجات را روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. **تفت دادن پیاز و سیر:** پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تا زمانی که شفاف شود، حدود 5 دقیقه سرخ کنید. سیر ریزخرد شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید تا خوشبو شود.
3. **اضافه کردن گوشت:** حرارت را به متوسط-بالا افزایش دهید، تکه‌های گوشت را اضافه کرده و بپزید تا از تمام سوی‌ها قهوه‌ای شود.
4. **ادویه‌جات را پاشید:** پاپریکای مجاری شیرین، دانه جیر را پاشید و برگهای بای را اضافه کنید. آنها را با گوشت و پیاز با پاپریکا مخلوط کنید.
5. **اضافه کردن کاهو ترش و سس:** کاهو ترش را مخلوط کرده و سس مرغ یا گوشت گاو را ریخته و مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را به حداقل کاهید. قابلمه را بپوشانید و آرام آرام حدود 1 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود، بگذارید.
6. **تنظیم طعم:** خوراک را بچشید و با نمک و فلفل طعم دهید. اگر ترکیبی پهن‌تر مدنظر است، یک قاشق چایخوری آرد را آمیخته و بزنید.
7. **اضافه کردن کره ترش:** قابلمه را از حرارت بردارید، و کره ترش را تا حالت یکنواختی مخلوط کنید.
8. **تزئین و سرو:** مجادله‌گوش سگدین را در کاسه‌ها له کرده، با جعفری تازه خرد شده تزئین کرده و با نان روستی یا کندل‌ها سرو کنید.
لاذت ببرید از طعمات دلچسب و سنتی مجادله‌گوش مجاری!
The source of the article is from the blog lokale-komercyjne.pl