گوشت سچوان تند: یک خوراک فوق‌العاده تنده و مزه دار
گوشت سچوان یک کلاسیک تند و تند از استان سچوان چین است. این غذا کاملاً در مورد تعادل کامل گرمای خوشمزه، طعم‌های رنگارنگ و بریده‌های گوشت لطیف است که با تنوعی از سبزیجات ترکیب شده و رنگ و لذتی به اضافه کرده‌اند. فلفل‌های سچوان ویژه، مزه‌ای تنده‌ای دارند که مشخصه این غذای شگفت‌انگیز است. برای لذت بردن از هر قاشق همراه آن را با برنج بخاری یا رشته‌ها بنوشید.
مواد لازم:
– 1 پوند گوشت سیرلوین، خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق غذاخوری شراب ارزان یا شیری خشک
– 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
– 1/2 قاشق چایخوری نمک
– 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات، به دو تقسیم
– 2 قاشق چایخوری فلفل‌های سچوان
– 10-12 فلفل قرمز خشک، به دو نیم به نصف برش دهید
– 1 فلفل قرمز، خرد شده
– 1 فلفل سبز، خرد شده
– 1/2 پیمانه پیازچه خرد شده
– 3 حبه سیر خرد شده
– 1 عدد زنجبیل خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری سس هویسین
– 1 قاشق غذاخوری رب فلفل چیلی
– 1 قاشق غذاخوری قند قهوه‌ای
– 1/4 پیمانه آب
– برنج بخاری پخته، برای سرو کردن
دستور العمل:
1. ###تربچه گوشت###: در یک کاسه، گوشت خریده شده، سس سویا، شراب برنج، نشاسته ذرت و نمک را ترکیب کنید. خوب مخلوط کرده و حداقل 15 دقیقه برای جذب طعم‌ها به خوبی ترکیب کنید.
2. ###روغن را گرم کنید###: 2 قاشق روغن سبزیجات را در یک وک بزرگ یا ماهیتابه روی حرارت بالا تا آن کمی دود بکشد گرم کنید. گوشت تربچه شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلق کرده و پخته شود، تفت دهید. گوشت را از وک بیرون برداشته و آن را کنار بگذارید.
3. ###ادویه‌ها را تست کنید###: در همان وک، 1 قاشق روغن باقیمانده را اضافه کنید. فلفل‌های سیچوان و فلفل‌های قرمز خشک را اضافه کرده و تا حدود 30 ثانیه تفت دهید تا خوشبو شوند. مراقب باشید که آن‌ها را سوزانده نکنید.
4. ###تخمیرگاهی و سبزیجات را اضافه کنید###: سیر خرد شده و زنجبیل را به وک اضافه کنید و تا 30 ثانیه دیگر تفت دهید. سپس، فلفل‌های قرمز و سبز را اضافه کرده و حدود 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید تا فلفل‌ها شروع به نرم شدن کنند.
5. ###ترکیب و سس###: گوشت پخته شده را به وک برگردانید، همراه با پیازچه خرد شده. رب فلفل چیلی، رب فلفل چیلی و قند قهوه‌ای را بریزید. خوب مخلوط کنید تا تمام مواد را پوشش دهد. 1/4 پیمانه آب بریزید و به خوبی مخلوط کنید. اجازه دهید تا سس کمی غلیظ شده و به یکنواخت گوشت و سبزیجات پوشش داده شود.
6. ###سرو کنید###: گوشت سچوان تند را گرم سرو کنید، روی بسته برنج بخاری.
از این گوشت سچوان تند لذت ببرید، یک استرای فوق‌العاده که با ترکیب فوق‌العاده گرما، بافت و طعم‌های پیچیده، به طور مستقیم روی میز آشپزخانه‌تان می‌آورد!
The source of the article is from the blog dk1250.com