گالته سیب با روکش پکان: لذتی روستایی از فرانسه با چرخشی مدرن

گالت پسی با سیب و گردوی کاراملی: یک لذت روستایی فرانسوی با یک پیچش مدرن

“`html

گالت پسی با سیب و گردوی کاراملی یک ادای احترام دلپذیر به نانوایی روستایی فرانسوی است که گرمای سیب‌های پاییزی را با غنای مغزی گردو ترکیب می‌کند. این دسر که از روستاهای فرانسه نشأت گرفته، یک شیرینی آزاد شکل است که به خاطر نقص‌هایش و جذابیت روستایی‌اش شناخته می‌شود. این غذا راحتی کلاسیک سیب‌های پخته را با ظرافت یک خمیر کره‌ای حساس ترکیب کرده و بالای آن را با یک کارامل گردو تند و خوشمزه می‌پوشاند که هم بافت و هم طعم را اضافه می‌کند. این گالت برای تجمع‌های خانوادگی دنج یا به عنوان مرکزی برای یک جشن جذاب، قطعاً چشم‌ها و جوانه‌های چشایی را به خود جلب خواهد کرد.

مواد لازم:

برای خمیر:
– ۱ و ۱/۴ لیوان آرد همه‌منظوره
– ۱/۲ لیوان کره بدون نمک، سرد و مکعبی
– ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
– ۲ قاشق غذاخوری شکر
– ۳-۴ قاشق غذاخوری آب یخ

برای پرکننده:
– ۴ لیوان سیب پوست‌کنده، هسته‌کنده و برش‌خورده (سیب گرنی اسمیت یا هانی کریسپ توصیه می‌شود)
– ۱/۳ لیوان شکر
– ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
– ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
– ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
– ۱ قاشق غذاخوری آرد همه‌منظوره

برای کارامل گردو:
– ۱/۳ لیوان گردو، به‌طور تقریبی خرد شده
– ۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
– ۱/۴ لیوان شکر قهوه‌ای
– ۲ قاشق غذاخوری عسل
– ۱ قاشق غذاخوری خامه سنگین
– یک pinch نمک

اختیاری:
– بستنی وانیلی یا خامه زده‌شده برای سرو

دستورالعمل:

1. آماده‌سازی خمیر:
1. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را ترکیب کنید.
2. کره مکعبی سرد را اضافه کنید و با استفاده از یک برشگر خمیر یا انگشتان خود ترکیب را مخلوط کنید تا مخلوط شبیه خرده‌های درشت شود.
3. به تدریج آب یخ را یک قاشق غذاخوری در هر بار اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر تشکیل شود. آن را به شکل دیسک درآورده، در پلاستیک بپیچید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

2. تهیه پرکننده:
1. در یک کاسه دیگر، سیب‌های برش‌خورده را با شکر، آب لیمو، عصاره وانیل، دارچین و آرد مخلوط کنید. برای ترکیب طعم‌ها کنار بگذارید.

3. خمیر را باز کنید:
1. فر را به دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. یک صفحه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. روی یک سطح آردپاشی شده، خمیر را به شکل یک دایره ۱۲ اینچی باز کنید. به آرامی آن را به صفحه پخت منتقل کنید.

4. گالت را جمع‌آوری کنید:
1. مخلوط سیب را در مرکز خمیر قرار دهید و یک مرز ۲ اینچی رها کنید. سیب‌ها را به دلخواه خود برای جذابیت بصری بچینید.
2. لبه‌های خمیر را روی پرکننده خم کنید و در صورت لزوم، چین‌دار کنید تا سیب‌ها کمی محصور شوند.

5. پخت:
1. به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که خمیر طلایی رنگ و سیب‌ها نرم شوند.

6. تهیه کارامل گردو:
1. در حین پخت گالت، کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ذوب کنید. شکر قهوه‌ای و عسل را به آن اضافه کنید و به آرامی بجوشانید.
2. گردو، خامه سنگین و نمک را اضافه کنید و به جوشاندن ادامه دهید تا چند دقیقه غلیظ شود.

7. پایان گالت:
1. گالت را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. کارامل گردو گرم را روی آن بریزید و اجازه دهید در گوشه‌ها و شکاف‌های سیب‌ها نفوذ کند.

نکات پخت و پیشنهادات سرو:
– نکته: از ترکیب انواع مختلف سیب برای طعمی پیچیده‌تر استفاده کنید.
– پیشنهاد سرو: این گالت در صورت داغ سرو شدن با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا یک قاشق خامه زده‌شده تازه بسیار خوشمزه است.
– ایده جفت‌سازی: با یک آبجو زنجبیلی تند یا ریزلینگ کمی شیرین برای تکمیل تن tone گرم و خاکی کارامل گردو جفت کنید.

از هماهنگی خوشمزه طعم‌ها و بافت‌هایی که گالت پسی با سیب و گردوی کاراملی به سفره شما می‌آورد لذت ببرید — یک خوراکی برای هر مناسبتی برای جشن گرفتن هنر نانوایی روستایی فرانسوی با یک پیچش مدرن و مغزی!
“`